夏日炎炎，是不是觉得食欲不振，来点清爽的小菜解解馋？今天就来分享一道简单易学，却又鲜美醉人的家常菜——醉虾。这道菜不仅做法简单，而且非常适合新手尝试。下面，就让我来详细介绍一下醉虾的做法和步骤。### 食材准备
- 新鲜活虾 500克
- 食用酒精 100毫升
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 蒜末 适量
- 香葱 适量
- 姜片 适量
- 盐 少许
- 白糖 少许 我一般会选用那种壳薄肉鲜、活力十足的大虾。
量的话，这个份量刚好适合我们家三口人，新手也可以试试。### 制作步骤
- 准备虾：将活虾放入清水中，加入少许盐，浸泡一会儿，让虾吐净泥沙。然后，用剪刀从虾背剪开，去除虾线，这样虾肉会更加鲜美。
- 腌制虾：将处理好的虾放入碗中，加入适量的生抽、老抽、蒜末、盐和白糖，拌匀后腌制10分钟。这个步骤可以让虾肉更加入味。
- 浸泡酒精：先准备一个碗，倒入100毫升的食用酒精。把腌好的虾放进去，让虾在里面泡20分钟。注意，太久的话虾肉会醉得过头。
- 调味与装盘：把泡好的虾捞出来，摆进盘子里。再撒上切好的香葱和姜片，这样能增加香味。
说实话，根据个人口味，可以再适量加入一些生抽或醋。### 制作技巧与注意事项
- 虾线一定要去除，这样虾肉会更加鲜美。
- 浸泡酒精的时间不宜过长，以免虾肉过醉。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
- 醉虾不宜久放，最好现做现吃。
