最近天气转凉，总想来点热乎乎的小吃填饱肚子。煎包就是我的心头好，外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，咬一口满嘴流油，简直是幸福感爆棚！今天就来跟大家分享我家常煎包的做法，简单易学，新手也能轻松上手，保证你一学就会！### 开头 说到煎包，我印象最深刻的就是小时候跟着奶奶去赶集，奶奶总会买上几个煎包，那金黄的饼皮在油锅里滋滋作响，香气扑鼻，一口咬下去，软糯的饼皮和鲜美的肉馅在嘴里交融，那种幸福感至今难忘。现在自己也会经常做，虽然味道比不上奶奶的，但吃到嘴里的时候，还是能感受到那份温暖和满足。
食材和用量 #### 面团部分
- 中筋面粉：300克
- 温水：160克（我一般用蒸锅里的热水，温度刚好，面团不容易坨）
- 干酵母：3克（我喜欢用安佳的酵母，发酵效果特别好）
- 糖：5克（增加甜度，帮助酵母发酵） #### 馅料部分
- 猪肉糜：250克（我一般用三分肥七分瘦的比例，口感更好）
- 马蹄（荸荠）：3个（切碎，增加爽脆口感）
- 葱末：2根（切碎）
- 姜末：1小块（切碎）
- 酱油：2勺（我一般用海天牌的，味道浓郁）
- 生抽：1勺（提鲜）
- 蚝油：1勺（增加鲜味）
- 料酒：1勺（去腥）
- 盐：适量（根据口味调整）
- 白胡椒粉：少许（去腥提香）
- 香油：2勺（我一般用小磨香油，香味更浓郁） #### 煎包表面
- 鸡蛋：1个（打散备用）
- 白芝麻：适量（增加香气） ### 制作步骤 ####
- 面团制作
- 干酵母和糖混合，加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。
- 将酵母水倒入中筋面粉中，边倒边用筷子搅拌，形成絮状。
- 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，大约1小时，面团膨胀到原来的两倍大。
- 将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，然后分成10个小面团。每个小面团擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。
- 制作馅料
- 在猪肉糜中加入葱末、姜末和马蹄碎，搅拌均匀。
- 加入酱油、生抽、蚝油、料酒、盐和白胡椒粉，顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。
- 最后加入香油，继续搅拌均匀，馅料就做好了。
- 包包子
- 取一张面皮，放在手心，放入适量的馅料。
- 用虎口慢慢将面皮收口，捏紧，形成一个光滑的包子。
- 将包好的包子放在铺有烘焙纸的蒸锅里，二次发酵15分钟。####
- 煎包
- 平底锅中倒入适量的油，油热后放入包好的包子，小火煎到底部金黄。
- 打入一个鸡蛋，用铲子轻轻将包子翻面，让鸡蛋均匀铺在包子表面。
- 继续小火煎一会儿，直到鸡蛋凝固，包子两面都金黄酥脆。
撒上白芝麻后，包子就可以出锅了。制作过程中有几个关键点要注意：首先，面团的发酵要充分，这样包子才会更加松软，如果发酵不足，包子就会比较硬；其次，搅拌肉馅时要顺着一个方向持续搅拌，这样可以让肉馅更有弹性，口感更佳；最后，煎包时火候要小，火太大容易导致包子底部糊锅，而且外皮也会变得硬。
- 鸡蛋：在包子上打鸡蛋时，要等油热后再打入，这样鸡蛋才能均匀铺在包子表面。
- 翻面：煎包时一定要轻轻翻面，避免将包子捏破。### 结尾 做煎包虽然步骤比较多，但只要掌握了技巧，其实非常简单。我家三口人一次就能吃掉一大盘，外酥里嫩，鲜香可口，绝对是家常小吃的绝配！如果你也喜欢煎包，不妨试试这个做法，相信你也会爱上这种美味。
希望我的分享对你有所帮助，祝大家都能做出美味的煎包，享受美食带来的快乐！
