家常脆皮乳鸽，香嫩入味，家人都爱吃！今天要和大家分享一道家常菜——脆皮乳鸽。这道菜不仅味道香嫩，还特别容易做，绝对是家庭聚会的美味选择。乳鸽富含蛋白质和钙质，对身体非常有好处，特别是对小孩和老人非常合适。而且，这道菜的做法简单，适合新手上手，绝对是一道值得尝试的家常菜。
材料准备
- 乳鸽 200克
- 面粉 适量
- 鸡蛋 2个
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 生抽 1小勺
- 老抽 1小勺
- 淀粉 半小把
- 葱花 适量
步骤教程
首先，准备乳鸽。将乳鸽清洗干净，然后切成小块。如果乳鸽比较大，可以切成小块，这样更容易煎炸；如果乳鸽比较小，可以直接用来煎炸。将切好的乳鸽放入盘中备用。调好面糊了，接下来咱们就开始煎炸乳鸽。先把面粉和淀粉混合，调成细腻的面糊。然后打入两个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。这样调好的面糊可以让煎炸后的乳鸽更加酥脆。现在，咱们就开始煎炸乳鸽吧。
先在锅中倒入适量食用油，油热后，将面糊均匀涂抹在乳鸽表面。接着，盖上锅盖，用中小火慢慢煎至乳鸽表面呈现金黄色且酥脆，时间大约5到7分钟。火候要控制好，以免煎糊。接着，将乳鸽翻面，继续煎至两面都金黄酥脆，这样不仅能让乳鸽更加酥脆，还能避免糊锅。
第五步：炒制鸡蛋 接下来，我们开始炒制鸡蛋。锅中倒入适量的油，将鸡蛋打入锅中，快速翻炒至鸡蛋定型。然后，加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。这样炒出来的蛋汁会更加浓郁。#### 第六步：勾芡 将炒好的鸡蛋倒入盘中，然后加入适量的淀粉勾芡。
把调好的酱汁均匀地刷在乳鸽表面，这样能让肉质更香嫩。第七步收汁时，先将锅里油烧热，把乳鸽再煎一遍，同时把勾芡后的酱汁倒进锅里，边勾芡边加热收汁。这样乳鸽会更入味，酱汁也更浓郁。烤制时注意火候，避免煎糊。
- 鸡蛋要炒得快一些，防止凝固。
- 面糊调得要均匀，这样乳鸽才会更酥脆。
这道菜搭配白米饭一起食用特别下饭，也可以单独当作主菜，味道也很棒。如果喜欢，还可以在酱汁里加点葱花，增添香味。
