大家好，今天要和大家分享一道简单又美味的家常菜——炝生菜。这道菜色泽翠绿，口感爽脆，是夏日里的一道清新爽口的好菜。下面，就让我来详细介绍一下炝生菜的做法，新手也能轻松上手哦！### 食材准备
- 生菜：500克
- 干辣椒：适量
- 蒜末：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 香油：少许
- 花椒油：少许
- 花生油：适量 我一般会选用新鲜脆嫩的生菜，这样口感会更好。生菜的量刚好适合我们家三口人，如果你家人口更多，可以适当增加。
制作步骤
- 清洗生菜：将生菜清洗干净，切成适口大小的片状，放入清水中浸泡10分钟，这样可以去除生菜表面的杂质和农药残留。
- 焯水：锅中加水烧开，放入生菜焯水约1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，这样可以使生菜更加脆嫩。
- 调味：在碗中加入适量的盐、糖、醋、蒜末，搅拌均匀，制成调味汁。
- 热油炝锅：锅中倒入适量的花生油，油热后放入干辣椒和花椒，小火炸至微焦。
- 快速拌匀：将焯好水的生菜捞出，沥干水分后放入碗中，倒入调味汁和热油，快速拌匀。
- 调味出锅：根据个人口味调整盐和其他调料的用量，拌匀后就可以出锅了。
制作技巧与注意事项
焯水时注意控制时间，避免生菜变黄变软。
炝锅时油温不宜过高，以免干辣椒烧糊。
拌匀生菜和调味汁时动作要快，以免生菜出水变软。
结尾
这道菜做法简单，适合夏天食用。
不仅口感爽脆，而且营养丰富，是一道不可多得的夏日清新美食。快快动手试试吧，相信你也会爱上这道菜的！
