你是否也爱吃土豆烧鸡？这道菜可是我家餐桌上的常客，每次做好了，连汤汁都能拌下一碗饭！今天就来分享一下我做这道菜的秘诀，简单易学，新手也能轻松掌握。### 食材准备
- 鸡腿或鸡翅：两只（约500克）
- 土豆：三个中等大小（约500克）
- 生姜：两片
- 大葱：一根
- 八角：一颗
- 桂皮：一小段
- 香叶：两片
- 干辣椒：适量（根据口味调整）
- 生抽：两汤匙
- 老抽：一汤匙
- 料酒：一汤匙
- 冰糖：一汤匙
- 水：适量 ### 制作步骤
- 准备食材
- - 土豆去皮，切成块状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
鸡腿或鸡翅清洗干净，切成块。生姜切片，大葱切段。接下来，我们开始焯水去腥，锅中加水，放入鸡块，大火煮沸1-2分钟，撇去浮沫和腥味，然后捞出鸡块，沥干水分备用。接着，锅中放一点油，加入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化，直至变成深琥珀色。
新手注意，火不能太大，否则容易炒糊。
- 煸炒鸡肉
- - 将焯好水的鸡块倒入锅中，快速翻炒，使每一块鸡肉都裹上糖色。
- 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，继续翻炒出香味。
- 调味
- - 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。
- 炖煮
- - 加入没过鸡肉的热水（注意是热水，这样味道更鲜美），大火烧开后转中小火慢炖20-30分钟。
在烹饪过程中，偶尔翻动一下，以免底部烧焦。接下来，加入沥干水分的土豆，翻炒均匀，让土豆块充分吸收汤汁。继续炖煮10到15分钟，直到土豆变得软糯且味道入味。然后，根据个人口味适量调整盐分（考虑到酱油已经带有咸味，如需更咸可加少许）。接着开大火收汁，直至汤汁变得浓稠。最后，盛出装盘，撒上一些葱花或熟芝麻作为点缀，美味的菜肴就可以上桌享用了！
小贴士
- 土豆切块后记得泡一下，这样不容易变黑，但别泡太久，否则口感会受影响。
- 炒糖色的时候火别太大，否则容易糊锅，影响味道。
- 炖煮的时间要够，这样鸡肉和土豆才能充分入味。
- 如果喜欢汤汁多一些，可以多倒点水，但别太多，不然味道就淡了。
结语
这道土豆烧鸡，鸡肉嫩，土豆软，汤汁浓，特别下饭！无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一个不错的选择。如果你是新手，也不要怕，跟着步骤来，一定能做出美味的土豆烧鸡。喜欢的朋友记得点赞收藏哦！
