春天是豌豆的季节，最近我家阳台上的豌豆苗长得可好了，嫩绿的茎叶在阳光下泛着水光。前两天去菜市场，发现超市里卖的豌豆也格外水灵，剥开后还能闻到淡淡的清香。这种时候总想多做有些豌豆料理，既能尝到当季的鲜甜，又能把多余的豌豆处理掉。其实豌豆的做法特别多，今天就分享三个简单又好吃的家常做法，厨房小白也能轻松上手。种做法是豌豆炒肉片，这道菜适合工作日的晚餐。
通常我会选择带豌豆皮的嫩豌豆，因为它们颗粒饱满，煮熟后口感更加清脆。食材准备如下：200克带皮嫩豌豆、150克里脊肉、10克蒜末、15毫升生抽、10克蚝油、5克淀粉。处理豌豆时，洗净后对半切开，这样更容易入味。里脊肉切薄片后用淀粉勾芡，这样炒的时候不容易碎。热锅中倒入适量食用油，先爆香蒜末，随后快速翻炒里脊肉直至变色。
这时候加入豌豆一起翻炒，并加入生抽和蚝油调味，淋上几滴香油提香。这道菜的关键是火候的把握，炒肉片时要开大火快速翻炒，防止肉片出水变老。我通常用这个牌子的生抽，咸度刚刚好，非常适合家庭口味。做法是豌豆豆腐汤，特别适合周末作为轻松的午餐。所需食材有：嫩豆腐200克、豌豆150克、胡萝卜丁30克、香菇3朵、盐5克、胡椒粉3克。
先把豆腐切成小块，焯水去腥。锅里放油，热了之后放入干香菇炒香，接着加胡萝卜翻炒，再加清水煮开。水开后放入豆腐和豌豆，小火煮10分钟，加盐和胡椒粉调味。搅拌的时候要不断动，防止豆腐碎。我一般用这个品牌的香菇，味道挺不错的。
喜欢喝汤的家人可以多放点豆腐，喜欢蔬菜的可以加点玉米粒，味道更丰富。你看啊种做法是豌豆沙拉，适合夏天的凉拌菜。食材准备：豌豆150克、胡萝卜丁30克、黄瓜丁30克、橄榄油10毫升、柠檬汁5毫升、蜂蜜5克、黑胡椒粉3克。将豌豆焯水后过冷水保持脆嫩，胡萝卜和黄瓜切成小丁。将所有食材放入大碗中，加入橄榄油、柠檬汁、蜂蜜和黑胡椒粉拌匀。
这道沙拉的关键是食材的新鲜度，最好用当季的豌豆，这样口感更清甜。我一般会用这个品牌的橄榄油，味道很纯正。夏天吃凉拌菜的时候，配上一杯冰镇柠檬水，特别清爽。做豌豆料理时要注意，新鲜的豌豆要现买现吃，放久了会变硬。如果买的是冷冻豌豆，使用前要先焯水，这样能去除冷冻的异味。
炒豌豆时火候要大，避免粘锅，可以放少许食用油防粘。还有，豌豆含有丰富的膳食纤维，吃的时候要细嚼慢咽，才能充分吸收营养。其实豌豆的做法还有很多，比如可以做豌豆粥、豌豆炒蛋、豌豆炖鸡等。但我觉得这三种做法最实用，既能保留豌豆的原味，又容易操作。我家孩子特别喜欢豌豆，每次做菜时都会主动帮忙剥豌豆，看着他吃得开心，就觉得春天的滋味真是美好。
