你是不是也爱吃鸡爪？那今天就来分享一道超级下饭的红烧鸡爪，简单又美味，新手也能轻松掌握！这道菜不仅富含胶原蛋白，还特别适合搭配米饭，简直是追剧必备！### 食材准备
- 鸡爪：500克（一般买半斤就够，适合三口之家）
- 生姜：2片（去腥的好帮手）
- 大葱：1根（提味用）
- 八角：1颗（香味提升）
- 桂皮：一小段（ optional，喜欢浓郁香气可以加）
- 香叶：1片（ optional）
- 生抽：2汤匙（提味）
- 老抽：1汤匙（上色）
- 料酒：1汤匙（去腥）
- 冰糖：10克（提鲜）
- 水：适量（没过鸡爪即可） ### 制作步骤
- 处理鸡爪*
- 鸡爪买回来后，先用清水冲洗干净。
有些人习惯先剪掉鸡爪的指甲，这样吃起来更方便。其实不用太担心，炖煮时指甲会慢慢变软，不会影响口感。往锅里加水，放入鸡爪，再加一勺料酒。水烧开后煮3分钟，捞出鸡爪沥干水分。这一步主要是去除鸡爪的腥味，让后续的味道更香。
- 炒糖色时锅里放点油，放冰糖小火慢慢炒。等冰糖融化变成琥珀色后，快速倒入焯好的鸡爪翻炒，让糖色均匀裹上鸡爪。这一步很关键，糖色炒得均匀，成品才会亮泽诱人。
- 放姜片、葱段、八角、桂皮、香叶这些调料，翻炒出香味，再倒生抽、老抽，翻炒均匀。
加入没过鸡爪的热水，大火烧开后转中小火炖煮20到30分钟。炖煮时间根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以延长炖煮时间。当汤汁变得浓稠时，开大火收汁，让鸡爪裹上酱汁。期间用筷子夹起鸡爪翻面，确保均匀上色。收汁完成后关火，撒上葱花或熟芝麻点缀，就可以出锅了。
这道红烧鸡爪颜色红亮，香气诱人，特别适合搭配米饭。这里有几个小贴士分享给你：焯水时要热水下锅，这样鸡爪不容易煮烂；炖煮时建议用热水，冷水会让肉质变老；炖煮时要用中小火，这样鸡爪更容易入味，汤汁也会更浓郁；收汁过程中要不断翻动，避免底部糊锅。
