最近天气干燥，家里几位老人和小孩都时不时咳嗽，喉咙也干涩得不行。这时候，我总会想起小时候外婆常做的川贝蒸梨，那细腻的口感和清甜的滋味，总能让人感觉舒服不少。其实啊，这川贝蒸梨不仅味道好，它的润肺止咳功效也是实实在在的。今天，我就把这道简单又实用的家常菜分享给大家，特别是家里有老人小孩的，一定要试试看。说到川贝，我一般用的是“福临门”牌的，味道比较纯正，买回来放冰箱冷藏保存，用的时候取出来就行。
梨的话，我一般会选皇冠牌的，水份很足，蒸出来的口感特别好。这个分量适合三个人吃，如果人多可以适量增加。
【食材准备】
- 梨：2个（约500克，皇冠牌最佳，肉质细嫩）
- 川贝：10克（用的是福临门牌，质量不错）
- 冰糖：适量（10-20克，根据口味调整）
- 蜂蜜：适量（可选，能增加甜度和润肺效果）
- 盐：少许（用于清洗梨）
- 清洗梨子：两个梨用盐水好好搓洗，尤其是梨蒂部位要洗干净，避免灰尘和细菌。然后用清水冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分。现在的科技真方便，用纸巾吸水就行。
准备好梨子后，将它们对半切开，用勺子仔细挖出梨核，尽量挖干净，以确保蒸出来的梨不会有苦味。值得注意的是，梨核周围有一圈白色部分，如果希望不那么苦，可以保留一些，但最好还是尽量挖干净。接下来，在挖空的梨中放入10克川贝和适量的冰糖，冰糖的量可以根据个人口味调整，喜欢甜的朋友可以多放一些。为了增强润肺效果，还可以在川贝和冰糖上滴几滴蜂蜜。最后，用牙签或厨房线将切好的梨子串起来，放在一个深盘子里，盘子里加入一些热水，水位不要超过梨子的底部，这样可以防止水分进入梨子，影响口感。
把盘子盖上后放入蒸锅，用大火蒸约一个小时。蒸的过程中要控制火候，容易糊锅，所以要改用中火。当梨子变软，用筷子能轻松插入梨心就熟了。如果想要更软一些，可以再蒸10到15分钟。蒸好后取出，稍微放凉就可以吃了。
梨肉、川贝和冰糖完全融合后口感细腻，味道清甜，特别适合给老人和小孩食用。选川贝的时候一定要挑品质好的，这样才不会影响口感和效果。我一般用的是福临门牌的，感觉味道比较纯正。处理梨子的时候，一定要洗干净，尤其是梨蒂那部分，要特别注意防止灰尘和细菌进入。另外，梨核一定要挖干净，否则会有苦味。
蒸的时候火候要控制好，用中火，别用大火，否则容易糊锅。喜欢甜口的可以多放点冰糖，不太喜欢甜的就少放一些。川贝蒸梨是一道传统的润肺止咳食疗方，主要作用是润肺止咳、清热化痰。川贝母性微寒，味甘苦，归肺、心经，能润肺止咳、清热化痰，常用于缓解咳嗽、咳痰、咽干喉痛等症。梨性凉，味甘微酸，归肺、胃经，有润肺止咳、清热化痰、生津止渴的作用，常用于治疗咳嗽、咳痰、咽干喉痛、声音嘶哑等症状。
川贝蒸梨将川贝的清热化痰和梨的润肺止咳相结合，对于肺热咳嗽、咽喉肿痛等症状有很好的缓解作用。特别是对于老人和小孩，他们的抵抗力比较弱，容易出现咳嗽、咳痰等症状，川贝蒸梨是一个很好的食疗选择。川贝蒸梨是一道简单又实用的家常菜，不仅味道好，而且润肺止咳的功效显著。特别是对于肺热咳嗽、咽喉肿痛等症状，有很好的缓解作用。如果你家里也有咳嗽、咳痰等症状，不妨试试这道川贝蒸梨，相信你一定会喜欢它的。
希望我的分享对你有所帮助，也祝愿大家身体健康，远离咳嗽的困扰。
