今天我要和大家分享一道简单又美味的炒芹菜做法。芹菜是我们家餐桌上常见的蔬菜，不仅味道清香，还富含维生素和纤维，特别适合搭配主食吃。这道菜的做法简单，但要注意一些小技巧，才能让芹菜保持脆嫩的口感。### 食材准备
- 芹菜：1把（大约500克）
- 大蒜：3瓣（切末）
- 食用油：适量
- 盐：1茶匙
- 香油：1茶匙（可选） ### 做法步骤
- 处理芹菜：你看啊，把芹菜的叶子和茎分开。叶子可以留着做汤或者凉拌，茎部分用来炒菜。
先把洗净的芹菜茎切成均匀的小段，每段大约5厘米左右。切的时候要尽量均匀，这样炒出来的口感会更一致。热锅凉油后，倒入适量的食用油，油量要多一些，这样炒出来的芹菜会更香。油烧热后，放入切好的蒜末，用小火慢慢煸炒出香味。蒜末炒至金黄后，就可以关火了。
这时候蒜香味会更浓，注意火候千万别炒糊了。
- 下芹菜翻炒：先炒香了蒜末，再放上切好的芹菜段，大火快速翻炒。
- 调味：翻炒几下后，加点盐，继续翻炒均匀。盐要放，不能让芹菜出水太多，影响口感。
喜欢辣的可以在这时加点辣椒。炒到芹菜变软但还带着脆感时，关火前淋几滴香油，快速翻炒均匀。这样能让菜更有香气，味道更突出。装盘后搭配米饭或馒头食用，特别下饭。炒的时候火候要大，但别炒太软，保持芹菜的脆爽口感。
蒜末处理：先把蒜末切得细一些，这样可以更好地释放出香味。如果不喜欢吃生蒜，可以在锅里先用点油爆香蒜末，然后捞出来备用。盐的时机：放盐可以避免芹菜吸水，保持它的鲜嫩。这道家常炒芹菜的做法很简单，但味道却非常鲜美。尤其是蒜末的香味和芹菜的清香完美结合，特别适合搭配主食一起吃。
如果你喜欢清淡的口味，也可以少放一点盐，或者加入一些醋提味。希望你也能在家尝试一下，享受这道简单又营养的菜品。
