亲爱的美食爱好者们，大家好！今天要给大家分享一道经典的家常菜——鱼香肉丝。这道菜色泽红亮，鱼香味浓郁，口感丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会。下面，就让我来教大家如何制作这道正宗的鱼香肉丝吧！### 食材准备
- 猪里脊肉 300克
- 木耳 50克
- 青红椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 白糖 1汤匙
- 醋 1茶匙
- 水淀粉 1汤匙
- 盐 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量 ### 制作步骤
- 准备食材：将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、酱油、水淀粉抓匀腌制10分钟。
首先，把木耳、胡萝卜和青红椒分别切丝备用。接着调制鱼香汁，把酱油、老抽、白糖、醋、水淀粉、盐和鸡精都放进碗里，搅拌均匀备用。然后开始炒肉丝，锅里倒点油，油热后把肉丝放进去快速翻炒，看到肉丝变白就盛出来备用。接着炒配料，锅里留点底油，先爆香蒜末和姜末，再加入木耳、胡萝卜丝和青红椒丝翻炒均匀。最后，把调好的鱼香汁倒进锅里，大火烧开，一直煮到汤汁变得浓稠。
- 合炒：将炒好的肉丝倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉丝均匀裹上鱼香汁。
- 出锅装盘：我觉得撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。### 制作技巧和注意事项
- 肉丝腌制：肉丝腌制时加入水淀粉可以使肉丝更加嫩滑，口感更佳。
- 火候控制：炒肉丝和炒配料时都要注意火候，避免肉丝炒老了或者配料炒糊了。
- 鱼香汁：鱼香汁的比例要控制好，否则会影响鱼香肉丝的口感和味道。
- 炒制时间：炒肉丝和炒配料的时间不宜过长，以免食材变老。### 结尾 亲爱的朋友们，鱼香肉丝的做法是不是很简单呢？这道菜不仅色香味俱佳，而且制作起来也不复杂，新手也能轻松驾驭。赶快动手试试吧，相信你们一定会做出美味的鱼香肉丝！
