秋天到了，又到了芋头大量上市的季节。作为一个芋头爱好者，我总是忍不住想买上几个，回家做上一锅香甜软糯的红烧芋头。这道菜不仅味道好，做法也简单，新手也能轻松掌握。今天就让我来教大家怎么做这道家常红烧芋头吧！### 食材准备
- 芋头：2个（中等大小，约500克）
- 五花肉：300克（肥瘦相间，口感更香）
- 生姜：1小块（约10克）
- 大葱：1根（约15克）
- 八角：1颗
- 桂皮：1小段（约5克）
- 香叶：1片
- 生抽：2勺（约20毫升）
- 老抽：1勺（约10毫升）
- 料酒：1勺（约15毫升）
- 冰糖：15克
- 水：适量 ### 制作步骤
- 处理芋头
- - 芋头去皮时记得戴上手套，以免粘手。
将芋头去皮后切块，大小适中，约3厘米见方。将切好的芋头放入清水中浸泡5分钟，防止氧化变黑。接着准备五花肉，将五花肉切成块状，大小与芋头相当。锅中放少量油，将五花肉倒入锅中，中火煸炒至表面微黄。
- 炒糖色
- - 先在锅里放一点油，然后加入冰糖，用小火慢慢炒，直到冰糖完全融化，并且变成漂亮的深琥珀色。接着迅速把五花肉倒进去翻炒，让每一块肉都均匀地裹上糖色。
- 炖煮
- - 然后放入生姜、大葱和八角、桂皮、香叶这些调料，翻炒一下，让香味都释放出来。接着倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。再加入之前泡芋头的水，水量要刚好没过食材。等水烧开后，转小火慢炖大约30分钟。
- 加入芋头
- - 30分钟后，加入芋头，轻轻翻拌均匀。
- 盖上锅盖，继续小火炖15分钟，直到芋头完全软烂入味。
- 收汁*
- - 炖好后，开大火收汁，翻炒均匀，让芋头和肉块都裹上浓郁的酱汁。
- 根据口味调整盐分，关火装盘。### 小贴士
- 芋头的选择：建议选择淀粉含量高的芋头品种，口感更软糯。
炖煮这道红烧芋头时，关键在于火候的控制。用小火慢炖，能让肉质更加细嫩，芋头也能更好地吸收调料的味道。炒糖色时火候不宜过大，以免糖色烧焦，影响最终的口感和颜色。处理芋头时，为了避免手部粘腻，可以先用醋水泡一会儿，这样会更加方便。这道红烧芋头，软糯香甜，与五花肉的香气相得益彰，让人欲罢不能。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道让人回味无穷的家常美味。
如果你也喜欢芋头，不妨试试这个做法，相信你一定会爱上它！
