我们总是忙于工作，很少有时间停下来，享受一顿简单却充满爱意的家常面。今天，我要和大家分享一道来自山西的经典面食——刀削面。这不仅仅是一碗面，它承载着家的味道，是面食中的艺术品。### 食材准备
- 高筋面粉：500克
- 清水：约220毫升
- 鸡蛋：1个（可选）
- 肉馅：200克（牛肉或猪肉均可）
- 大白菜：适量
- 青蒜：适量
- 生姜：适量
- 酱油、盐、鸡精、胡椒粉：适量
- 花椒粉：少许
- 葱花：适量
- 食用油：适量 ### 用具
- 搅拌碗
- 面板或桌面
- 铲子
- 锅具
- 筷子 ### 制作步骤 #### 和面
- 将面粉放入搅拌碗中，加入鸡蛋（可选），慢慢倒入清水，一边倒水一边用筷子搅拌，直到形成絮状。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜醒面30分钟。#### 准备调料
- 大白菜洗净切碎，青蒜切末，生姜切片。
- 肉馅中加入适量酱油、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉，搅拌到均匀。#### 刀削面
- 醒好的面团揉成长条，分成小剂子。
- 小剂子搓成圆柱形，用刀切开，得到面条。
- 把面条的两端拿在手里，然后对着案板边缘用力削过去，这样就能得到一片片细长的面条。#### 煮面
- 等水烧开了，咱们加点盐进去，然后把削好的面条放进去煮。
- 煮到面条浮起来，捞出来过一下冷水，沥干水分。#### 调味
- 接下来咱们来调个味，先把锅里倒点油，然后放点姜片爆香，再把肉馅倒进去翻炒到变色，最后加上大白菜和青蒜，一起炒熟。
- 加入适量酱油、盐和鸡精调味。将煮好的面条放入碗中，加入炒好的菜，撒上葱花，拌匀即可。制作技巧与注意事项：和面时水要分次加入，根据面团的湿度灵活调整。削面时要均匀用力，确保面条细长均匀。
- 煮面时，水要开后再下面，避免面条粘连。
- 调味时，根据个人口味适量调整。### 结尾 山西刀削面，一碗简单却充满生活气息的面食。它不仅能够温暖你的胃，更能触动你的心。在忙碌的生活中，不妨花点时间，为自己和家人做一碗刀削面，享受家的味道。
