家人们，今天要教大家一道家常菜——墨鱼炖排骨。这道菜超级下饭，特别适合家庭聚会或者日常餐桌上。墨鱼和排骨都是 very rich 的食材，搭配在一起味道非常鲜美。而且操作起来也超级简单，适合所有人，包括新手也能轻松搞定！
咱们要准备的食材是新鲜的墨鱼，非常新鲜的，肉质紧实，味道鲜美。还有就是肋排，也就是我们常说的排骨，非常有嚼劲，特别适合炖煮。咱们还需要准备一些调料，比如生姜、大葱、八角、桂皮、香叶这些，还有就是生抽、老抽、料酒这些调料包，了就是一点点的水淀粉，用来勾芡的。接下来，咱们就开始做菜了。其实吧，咱们要把墨鱼处理干净。
墨鱼的内脏需要仔细清理，这样炖出来的菜会更美味。先把墨鱼的内脏和杂毛都处理干净，再用开水焯一焯，既能杀灭细菌，也能让肉质更嫩。焯完水后，把墨鱼沥干水分备用。接着处理排骨，切成块状，这样炖的时候更容易入味。
咱们先来焯一下排骨，这样能去掉血沫，还能让排骨味道更鲜美。焯完水后记得把排骨上的水分沥干，准备好。接下来，我们就可以开始炖排骨了。先把锅烧热，加点油，把排骨放进去大火快炒一下。接着，加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶这些调料，还有生抽、老抽、料酒，再来点水淀粉，快速勾芡，这样能让排骨的味道更加浓郁。
将火调小，继续炖煮约20分钟，让排骨充分入味。接着加入处理好的墨鱼，放在炖锅上方，与排骨一同炖煮。继续用小火炖约10分钟，直到墨鱼变软并吸收汤汁。这时就可以关火了。
接下来撒上一些葱花，这样不仅让菜看起来更漂亮，味道也会更好。根据个人口味，可以再加一点生抽或老抽调味。这样，一道墨鱼炖排骨就完成了。这道菜特别下饭，晚上做最好了，和家人一起围坐，喝点小酒，吃点小菜，特别温馨。而且做起来很简单，10分钟就能搞定。
大家学会了吗？快去试试吧！
