炎炎夏日，总是让人食欲不振，这时候来一盘清爽的茄子毛豆再合适不过了。这道菜不仅色香味俱佳，而且做法简单，新手也能轻松驾驭。今天，我就来和大家分享一下这道家常茄子毛豆的做法。### 食材准备
- 茄子 2根
- 毛豆 200克
- 蒜末 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 1茶匙
- 食用油 适量 ### 用量说明 我一般会选用市售的茄子，这种茄子皮薄肉嫩，适合做这道菜。毛豆也是我家的常备食材，2根茄子搭配200克毛豆，刚好适合我们家三口人食用。
新手朋友们，按照这个比例准备食材会比较简单哦。首先，把茄子洗干净，切成条，放进加了点盐的水里泡上10分钟，这样既能去掉表面的农药残留，还能防止茄子变黑。接着，准备毛豆，把它们放在开水里焯一下，焯完后再用冷水泡一会儿，这样毛豆的颜色会更鲜亮。然后，热锅加油，油热后放点蒜末炒出香味。最后，把泡好的茄子放进锅里，用中火炒到表面微微发黄，这时候茄子会出点水。
- 调味：加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。
- 加入毛豆：焯水后的毛豆和茄子一起翻炒。
- 出锅装盘：炒熟后收干汤汁，装盘即可。
制作技巧与注意事项
- 茄子炒时会出水，不需要加太多水。
- 不要炒太久，避免变软影响口感。
- 毛豆焯水可以去除豆腥味，同时保持毛豆的绿色。
- 注意火候，以免茄子糊锅。### 结尾 家常茄子毛豆是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的上班族和厨房新手。这道菜不仅能够满足你的味蕾，还能给你的夏日带来一丝清凉。快快动手做起来吧，让这道菜成为你餐桌上的常客！
