家人们，你们有没有过那种感觉，就是外面买的包子虽然方便，但总感觉少了点什么？自己做的话，食材新鲜，馅料放心，口感更是无法替代。今天我就来分享一个超级简单、适合新手尝试的家常包子做法，保证你们做出来的包子，家人和朋友们都赞不绝口！开头：
- 说起包子，那可是咱们中国人的心头好。从早餐到夜宵，从家常便饭到节日宴席，包子总能占据一席之地。
我一般会用这个牌子的面粉，它的延展性特别好，做出来的包子皮软软糯糯的，口感超级棒。这个量刚好适合我们家三口人吃一顿，大家可以按照自己的需求调整。主体：
一、食材准备：
- 面粉：
- 我一般用中筋面粉，大概500克。这个牌子（比如中筋面粉）的面粉做包子特别合适，吸水性刚刚好，不容易失败。
- 酵母：
- 5克。
我一般用安佳牌子的酵母，发酵效果特别好，包子起来又松又软。
- 温水：
- 280毫升左右。水温大概在40度左右，不烫手为宜。
- 糖：
- 10克。加一点糖可以促进酵母发酵，让包子更加松软。
盐需要3克，它能增强面团的韧性，让包子皮更有嚼头。食用油10克，用来涂抹在面团表面，可以锁住水分，使包子皮更加光滑。至于馅料，需要准备300克的猪肉。
肥瘦相间的五花肉，口感更好。
- 白菜：200克，嫩得入口即化。
- 姜末：5克，去腥增香。
- 葱切末，2根，用来增加馅料的香味。
- 生抽放15毫升，用来调味。
- 老抽放5毫升。
上色用，让馅料颜色更诱人。蚝油10毫升，用来提鲜。盐3克，根据口味调整。
香油用量是10毫升。这样能有效锁住馅料的香味。制作步骤：首先把面粉放入大盆中间挖个坑，接着把酵母、糖和盐溶解在温水中，搅拌均匀后倒入面粉坑里。用筷子搅拌让面粉充分吸收水分，直到形成絮状。
- 然后用手揉面，直到面团光滑。这个过程大概需要10-15分钟。
- 揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。我一般用烤箱的发酵功能，设置到30度，发酵1个小时左右，面团会膨胀到原来的两倍大。
- 准备馅料：
- - 猪肉切成小块，用刀背敲打，让肉馅更加细腻。
准备包包子时，先将白菜切成小丁，用盐腌制10分钟后挤掉多余的水分。接着，将姜和葱切末备用。然后，将猪肉、处理好的白菜、姜末、葱末放入大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、盐和香油，充分搅拌均匀。接下来，取发酵好的面团，用手指轻轻按压以排出空气，将其分成15个均匀的小剂子。
把每个小剂子按扁，擀成中间厚、边缘薄的圆皮。取一小把馅料放在中间，然后按照自己的喜好包起来，我喜欢包成元宝形。包好的包子放在有湿纱布的蒸屉上，留些空隙，这样蒸的时候不容易粘连。蒸锅里的水烧开，大火的那种。
水烧开后，把蒸笼放进蒸锅里，盖上锅盖，转中火蒸15到20分钟。蒸的时候要注意火候，火太大可能会让包子皮蒸得太糊。我一般会把火调小一点，保持蒸汽充足。蒸好后，不要马上揭开锅盖，焖3到5分钟，这样可以防止包子突然遇冷回缩。三、包包子的小技巧和注意事项：面团发酵最 crucial 的部分，一定要发酵到位，包子才会松软。
如果发酵不够，包子会发不起来，口感也会变差。如果发酵过度，包子会发酸，口感也会变差。所以，发酵的时候要掌握好时间，可以根据自己的实际情况调整。
- 馅料调味：*
- 调味是馅料的关键，要根据自己家人的口味调整。我一般会多放有些酱油和蚝油，让馅料更加鲜美。但是要注意，盐要适量，不要放太多，否则馅料会太咸。
包包子时，先将馅料放在圆形的皮中间，然后按照个人喜好包成各种形状，我个人偏爱包成元宝形，这样看起来既美观又大方。包的时候要注意将皮子捏紧，以免蒸时馅料溢出。蒸包子时，火候要适中，避免火力过大导致皮子糊掉，通常我会将火调小一些，确保蒸汽充足。
蒸好后，关火先别急着揭开锅盖，再焖3到5分钟，这样可以防止包子皮因为温度骤降而回缩。好了，家常包子的做法就是这样，是不是很简单？大家可以根据自己的喜好来调整馅料，比如换成韭菜鸡蛋馅、牛肉馅之类的。多做几次，慢慢就能掌握包子的诀窍，做出更美味的包子啦。希望大家喜欢这个食谱，也欢迎在评论区分享你的做法和心得。
祝大家做菜愉快，生活幸福！
