周末的早晨，阳光透过厨房的窗户洒在台面上，空气里弥漫着一种让人安心的烟火气。有时候不想吃大鱼大肉，就想来点软糯香甜、热乎乎的东西。说到软糯，我脑子里我觉得个蹦出来的就是糯米蒸丸子。
看这一颗颗饱满的丸子，裹着晶莹的米粒，咬一口，肉香和米香混在一起，简直太棒了！这道菜看着很喜庆，寓意也很好，无论是过年过节，还是平日里想给家人加餐，都特别合适。今天就和大家分享一下这个我平时用压箱底的方法，保证大家都能轻松掌握，特别是新手也不用担心。咱们先来准备食材。做糯米蒸丸子，核心还是在于那个肉馅和糯米的搭配。
我一般买那种超市里现成的猪肉糜，肥瘦比3:7或者2:8最好，太肥了腻，太瘦了柴。我家里常备的是这种冷冻的猪肉糜，解冻后颜色粉嫩，做出来的丸子特别嫩滑。除了肉糜，糯米是绝对的主角。糯米要提前泡，这个步骤千万不能省。我一般会提前两三个小时泡上，泡到糯米用手轻轻一捻就能碎的程度。
如果时间紧张，至少要泡上一个小时，不然蒸出来的米饭还是有点生的，口感就会差很多。泡好的糯米水分要沥干备用，你会发现它们变得圆滚滚的，水珠挂得很滑，特别诱人。接下来是给肉馅调味，这个分量正好够我们家三口人吃。准备300克猪肉糜，打入一个鸡蛋。
打鸡蛋能让肉馅更嫩，还能增加粘性方便成型。接着加点盐、生抽、蚝油、白胡椒粉，再放一点点白糖提鲜。喜欢姜味的可以加点姜末或姜汁水，这样去腥效果更好。搅拌肉馅时要一直顺一个方向搅，直到肉馅变得有弹性、能拉出胶状为止。
调好肉馅后，包肉丸的这一步可是重头戏，大家可得认真对待，别偷懒。先取一团肉馅，在手心里团成圆球，接着在泡好的糯米里滚上一圈，让糯米均匀地包裹在肉丸外面，就像给肉丸穿上了一件细腻的白棉袄。滚的时候，手上沾点水，能帮糯米更好地贴合肉丸，更容易粘上。
做好的丸子要整齐地码放在蒸盘里，尽量分散开，避免挤在一起，这样能保证受热均匀。在蒸之前，有个小贴士，如果家里有红枣或枸杞，可以切两片红枣或撒几粒枸杞在丸子中间，这样不仅能让丸子看起来更美观，还能增加营养，颜色也更喜庆。接着，开火，等水开后将丸子放入蒸锅，用大火蒸30到40分钟。具体时间根据丸子的大小调整，一般30分钟左右就差不多了。
在蒸的过程中，咱们可以准备一点料汁。取一个小碗，加入生抽、老抽（上色用）、少许白糖和清水，搅拌均匀。等丸子快出锅的时候，把这个料汁倒进去，大火煮开收个汁，然后淋在蒸好的丸子上。这样一道色香味俱全的糯米蒸丸子就完成了。这道菜端上桌，看着就让人食指大动。
糯米吸饱了肉汁的鲜美，变得软糯香甜；肉丸鲜嫩多汁，咸淡适中。我儿子平时不爱吃糯米，但这道菜他每次都能吃两个。做这道菜其实不难，难的是那个耐心。糯米一定要泡透，肉馅一定要搅上劲，这两点做好了，基本就成功了一半。做菜嘛，其实就是在跟食材对话。
稍微多加点调料，或者多搅个一两分钟，味道差别可能就很大。这道糯米蒸丸子不需要太复杂的技巧，只要多花点心思就行。家里有不喜欢吃米饭的小朋友，或者喜欢软糯口感的朋友，可以试试这个做法。做一次就能体会到那种软糯咸香的滋味。要提醒的是，糯米虽然好吃，但不容易消化，老人和小孩一次别吃太多。
如果你喜欢更丰富的口感，也可以在肉馅里加点马蹄碎或者胡萝卜碎，增加脆爽的口感。好了，话不多说，赶紧去厨房试试吧，做好了记得拍照分享一下哦！
