最近天气热得让人没胃口，但偏偏又特别想吃点辣的来刺激一下味蕾。这时候，啤酒辣椒就是个绝佳的选择！它香辣可口，还有点微微的甜味，而且做法超级简单，我一般用这个牌子的啤酒，就是这个普通的青岛啤酒，量刚好适合我们家三口人。今天就来跟大家分享下啤酒辣椒的做法，新手也可以试试哦！### 开头 说到啤酒辣椒，我你知道吗次做的时候完全是瞎猫碰上死耗子，没想到味道居然这么好！
那段时间，我在琢磨怎么让家常菜更有层次感，想着想着，突发奇想，把平时爱喝的啤酒倒进辣椒里。没想到这一试，就出了我们家最受欢迎的一道菜。现在，每回家里来客人，我都会做上一盘啤酒辣椒，客人们都夸得不得了。
食材和用量
- 主料：
- 干辣椒：20个（我一般用普通的朝天椒，辣度适中，香味挺足）
- 葱：2根（切成小段）
- 姜：3片（切片）
- 蒜：3瓣（切末）
- 辅料：
- 猪肉末：200克（用五花肉，肥瘦相间更香）
- 豆瓣酱：2大勺（我一般用这个牌子的，味道比较正宗）
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺（主要是调色用）
- 糖：1小勺（提鲜，中和辣味）
- 盐：适量（根据口味来调整）
- 香油：少许（最后出锅的时候用）
- 青菜叶：适量（装饰用，可选）
- 啤酒：
- 330毫升（我一般用这个牌子的，口感不错）
做法
- 准备食材：
- 干辣椒剪成小段，葱切段，姜切片，蒜切末。
- 炒制调料：
- 锅里放油，先爆香姜片和蒜末，再加入豆瓣酱翻炒出红油。
- 煸炒肉末：
- 把猪肉末倒进锅里，快速翻炒至变色。
- 调味：
- 倒入生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。
- 加辣椒和啤酒：
- 放入干辣椒段，倒入啤酒，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
- 收汁：
- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，淋少许香油翻炒均匀。
- 装饰：
- 盛盘时可以放上几片青菜叶装饰。
这样，一盘香气扑鼻的啤酒辣椒就做好了，保证让你的客人们赞不绝口！
猪肉末已经备好了。锅里倒点油，油热后放入葱姜蒜爆香。接着倒入猪肉末，用中火煸炒，直到肉末变色并出油。炒的时候要控制火候，火太大容易糊锅，所以要小火慢慢炒到肉末发黄，香味出来。最后加入豆瓣酱，炒出红油。
接着，我们加入生抽、老抽和糖，然后翻炒均匀。这时候味道已经初步出来了，可以尝一下，根据口味再调整盐的量。然后倒入啤酒，啤酒的量刚好没过肉末就行。因为啤酒里含有糖分和酒精度，这样不仅能让肉末更好地入味，还能让辣椒更加香辣。接着开大火让啤酒沸腾，然后转小火，盖上锅盖煮大约10分钟。
这时候，辣椒的香味已经融入了啤酒里。煮的过程中，可以尝一下味道，看看是否需要加点盐或者其他调料。接着，下辣椒，把干辣椒倒入锅里，继续煮5分钟左右。干辣椒的量可以根据自己的辣度喜好来调整，我一般煮到辣椒软烂，汤汁浓稠。最后，出锅，出锅的时候撒上少许香油，增加香气。
如果喜欢，可以撒上有些青菜叶装饰一下。### 制作技巧和注意事项
- 火候控制：
- 煸炒肉末的时候一定要用中小火，火太大容易糊锅，影响味道。
- 啤酒选择：
- 我一般用普通的青岛啤酒，口感不错，但也可以根据自己喜好选择其他品牌的。
- 辣椒处理：
- 干辣椒剪成小段更容易入味，也可以根据喜好调整辣度。
- 调味：
- 豆瓣酱、生抽、老抽、糖的比例可以根据自己口味调整，尝一下味道再决定是否需要加盐。
- 煮辣椒：
- 煮辣椒的时候一定要盖上锅盖，这样辣椒才能更好地吸收啤酒的味道。### 结尾 啤酒辣椒这道菜真的超级简单，而且味道非常好。每次做的时候，家里人都抢着吃，你看啊总是不够一人份。如果你也想尝试做这道菜，不妨按照我的方法试试看，相信你也会爱上这个味道的！希望我的分享对你有帮助，下次再跟大家分享更多好吃的家常菜！
