夏日的午后，阳光透过窗户洒在餐桌上，一阵阵微风吹过，带来了一丝丝凉爽。在这个季节，我总是喜欢尝试一些清新、不那么油腻的菜肴，今天我要和大家分享的是一道融合了香辣与椰香的独特排骨新做法——香辣椰奶炖排骨。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，适合全家人一起享用。### 食材准备：
- 排骨：500克（约4根）
- 椰奶：400毫升
- 青椒：1个（切块）
- 红椒：1个（切块）
- 蒜瓣：6瓣（切片）
- 姜片：3片
- 干辣椒：3个（根据个人口味调整）
- 葱段：2根
- 生抽：2大勺
- 老抽：1大勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 植物油：适量 ### 步骤详解： #### 准备阶段：
- 排骨处理：排骨清洗干净后，放入锅中加水，加入几片姜和1小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
- 调汁：先倒一个小碗，调制炖排骨的酱汁，放点生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀备用。#### 炖制过程：
- 先炒香：锅里加适量植物油，放蒜片、姜片、干辣椒和葱段小火炒香。
- 把排骨倒进去：煮过后的排骨倒入锅里，翻炒均匀，让排骨表面都裹上酱汁。
- 倒椰奶：接着倒入调好的椰奶，再加适量水，水量大约是排骨的两倍，大火煮开后转小火慢炖。
- 最后加蔬菜：炖煮半小时左右后，放入切好的青椒和红椒块，继续炖煮直到排骨软烂，蔬菜也熟透。
- 调味收汁：根据个人口味调整盐和糖的用量，收汁至汤汁浓稠，即可出锅。### 小贴士：
- 火候控制：炖排骨时，火候要掌握好，小火慢炖能让排骨更加软烂，椰奶的香味也能充分释放。
- 椰奶选择：使用椰奶时，建议选择无糖椰奶，这样可以更好地控制甜度，同时保留椰香。
- 蔬菜选择：青椒和红椒不仅颜色鲜艳，还能增加菜肴的维生素含量，建议选择新鲜的蔬菜。这道香辣椰奶炖排骨，不仅满足了夏日对清淡口味的追求，还加入了椰奶的醇香和辣椒的刺激，让这道菜成为夏日餐桌上的新宠。
希望你们尝试后，也能享受到它的美味与健康。
