每次火锅后总会剩下有些丸子，扔掉可惜，不如试着炒一炒，别有一番风味。今天就教大家做一道简单又美味的炒火锅丸子，保证你吃了还想再来一碗！### 食材准备
- 火锅丸子：500克（一般我会用这个牌子的，口感弹牙）
- 青红椒：各1个（配色，爱吃辣的朋友可以多放点）
- 洋葱：1/2个（提味，家里有三口人的话，这个量刚刚好）
- 蒜末：适量（提香，别太吝啬哦）
- 生抽：2汤匙（调味用的，别太少）
- 老抽：1汤匙（上色用的，记得别放多了）
- 蚝油：1汤匙（提鲜，家里有就放点）
- 淀粉水：适量（勾芡用的，别太浓） ### 制作步骤
- 准备食材*
- 先把火锅丸子从冰箱里拿出来，稍微解冻一下。
洗净青红椒，去掉里面的籽，然后切成菱形块。接着剥皮洋葱，切成扇形块。最后准备好蒜末。
锅烧热后，加入适量的油，等油温大约五成热的时候，就可以把丸子放进去煎炸了。记得用中小火，这样就不会外焦里生了。
把丸子放进去后，轻轻晃动锅子，让丸子均匀受热。煎到表面金黄，微微酥脆就可以了。
把煎好的丸子先盛出来备用。锅里留点底油，放入蒜末爆香。火候不要太大，蒜末一变金黄色就要赶紧关火，香味正好。
先倒点油进锅，然后放洋葱炒，炒到透明。接着放青红椒，翻炒几下。这时候加点盐调味，不要太咸，后面还要加其他调料。然后把煎好的丸子倒回锅里，加点生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。尝尝味道，如果不够咸，再加点盐。
- 勾芡收汁来点淀粉水勾芡，慢慢倒进去，一边倒一边搅拌，让酱汁均匀地裹在丸子上。等汁变浓，就可以出锅了。
小贴士：煎炸丸子的时候，记得用中小火，这样不容易煎得外焦里生。勾芡的时候，淀粉水要慢慢倒，一边倒一边搅动，这样不容易结块。至于辣椒，喜欢辣的可以多放点，不喜欢的就少放或者不放。
