想象一下，寒冷的冬日里，一碗热腾腾的东北菜汤，旁边摆着一瓶自制的东北辣酱，那股独特的香辣味瞬间唤醒味蕾，温暖了整个冬天。今天，我就来分享一款地道的东北辣酱做法，让你在家也能享受到那份家的味道。### 准备食材
- 新鲜辣椒：10个（根据个人口味调整辣度，建议选择颜色鲜艳、皮厚的辣椒，如二荆条或朝天椒）
- 大蒜：10瓣
- 姜：一小块
- 酱油：2汤匙
- 白糖：1汤匙
- 醋：1汤匙
- 盐：适量
- 花生油：适量 ### 制作步骤 ####
- 准备辣椒 将辣椒洗净，去掉蒂部和籽，切成小段。
如果喜欢更细腻的口感，可以将辣椒切得更细。####
- 切碎蒜姜 大蒜剥皮后切成末，姜切成细丝或切片，根据个人喜好调整。####
- 炒香辣椒 在锅中加入适量的花生油，油热后放入辣椒，用中小火慢慢炒。注意不要炒焦，以免影响口感。####
- 加入蒜姜 辣椒炒至略微变软时，加入切好的大蒜和姜丝，继续翻炒，直到蒜香四溢。
- 调味：放点酱油、白糖和醋，根据个人喜好调整味道比例，翻炒均匀后加盐调味。尝一尝，调整到满意的口味。
- 继续熬煮：把火调到中小火，继续熬煮，直到酱料变得浓稠，辣椒完全软化。大概需要20到30分钟。
- 放凉后装瓶：把熬好的辣酱倒入干净的玻璃瓶中，冷却后密封保存。
如果要保存的话，建议放在冰箱里，这样可以保存得更久一些。这里有几个小贴士：炒辣椒的时候火候要掌握好，别把辣椒炒糊了，这样会影响味道；酱油和醋的比例可以根据个人口味来调整，如果喜欢更酸一点的，可以多加点醋；装瓶之前要确保容器干净并且没有水，这样可以避免细菌滋生；另外，如果喜欢的话，还可以在辣椒里加入一些芝麻或者花椒之类的调料，这样味道会更丰富一些。
东北辣酱，不仅是一道美味的调料，更承载着家乡的味道和回忆。无论是拌面、蘸肉，还是作为汤料，都能让你的餐桌增添一份独特的风味。快来试试，让这瓶自制的东北辣酱，成为你餐桌上的新宠吧！
