每到冬日，一碗热腾腾的炖鸡块总能温暖人心，带来满满的幸福感。今天，我来分享一款简单又美味的炖鸡块做法，让你在家也能轻松享受到这道经典的家常菜。无论是忙碌的一天后，还是和家人朋友围坐一起，这道炖鸡块都能成为餐桌上的亮点。### 食材准备
- 鸡腿肉 500克（如果喜欢，可以选用整鸡切块）
- 姜片 5片
- 大葱 1根（切段）
- 八角 2颗
- 老抽 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 糖 1茶匙
- 清水 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 植物油 适量 ### 制作步骤
- 鸡块处理：鸡腿肉洗净，切成适当大小的块。
- 准备鸡块：先把鸡块用清水泡15分钟，这样能去掉血水，然后沥干水分备用。
- 腌制入味：把鸡块放到碗里，加入1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙料酒、1茶匙糖，再加上适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌至少30分钟，让鸡块充分吸收调料的味道。
- 炒香配料：锅里倒点植物油，油热后放上姜片、大葱段和八角，用小火慢慢炒出香味。
- 翻炒鸡块：把腌好的鸡块倒进锅里，翻炒到表面变色，鸡肉稍微紧缩，这样能锁住肉汁。
- 炖煮入味：然后倒足够的水进去，水要没过鸡块，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟，直到鸡肉熟透，汤汁变得浓郁。
- 调味收汁：炖至鸡肉软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐和胡椒粉的量，翻炒均匀，让每块鸡块都裹满酱汁。
- 出锅装盘：炖鸡块完成，出锅前可以撒上一些葱花或者香菜提香，装盘即可享用。### 小贴士
- 火候控制：炖煮过程中，保持小火慢炖，让鸡肉充分吸收汤汁，这样炖出来的鸡肉才会肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
- 腌制时间：腌制鸡肉的时间不要过短，至少30分钟，这样能让调料的味道充分渗透到鸡肉中。
- 调味品：根据个人口味调整调味品的用量，喜欢更鲜美的可以适当增加鸡精或鸡粉的使用。
