最近天气热得让人受不了，随便去趟街边奶茶店，一杯冻柠茶动不动就要二十几块。有时候看着那价格，真觉得还不如自己在家捣鼓来得实在。其实啊，这冻柠茶看着复杂，真要动手做起来，也就是泡茶和捣柠檬的事儿，关键是比例拿捏好，味道绝对能秒杀很多小店。今天就跟大家掏心窝子分享一下，我是怎么在家做出那一口清冽回甘的冻柠茶的。咱们先说说食材和用量。
其实做起来特别简单，不需要用到什么特别的调料。我一般会买那种一袋一袋的锡兰红茶，或者直接用立顿的红茶包也行，具体看个人口味。红茶可是冻柠茶的灵魂，没有红茶的话，那就不叫冻柠茶，只能叫冰柠檬水了。至于柠檬，青柠才是港式冻柠茶的灵魂，带点酸涩味的青柠最对味。如果实在买不到青柠，用黄柠也行，只是味道会稍微淡一些。我们家三口人，做一大壶大概需要4-5个青柠。如果只是想喝一杯的话，减半就行。
水的话就用普通的矿泉水或者纯净水，别用自来水，不然会有涩味。冰块也是必须的，而且要放很多，冰块越多茶越凉爽。食材都准备好了，现在开始动手。很多人直接把柠檬切开就往杯子里扔，这样是不对的。
将青柠放在手心，轻轻用盐搓搓它的表皮，这一步很关键，盐不仅能去除表面的蜡和脏东西，还能让柠檬的香气更浓郁。搓完后，记得用清水仔细冲洗干净，并把表面的水分擦干，否则会影响茶的口感，产生水味。接下来，将青柠切成薄片，尽量切得薄一些，这样能更好地释放柠檬的香气。切片时，一定要注意把柠檬籽挑出来，否则会导致茶水变苦，这一点大家可得记住了。
泡茶其实也有讲究呢。先来烧水壶，水温要高，大约95度到100度之间最好。家里有茶壶的话，直接放红茶进去就好了；如果没有茶壶，就用锅煮一下吧。我比较喜欢用锅煮，这样泡出来的茶底会更浓。至于茶叶的量，适量多放一点就行，毕竟咱们做的是冻柠茶，茶底浓稠才能更好地衬托出茶香。
煮3到5分钟，闻到茶香就可以关火。记得过滤掉茶叶，把茶汤倒出来。这时候有个小技巧，可以将热茶直接倒入装满冰块的盆中，快速降温。或者把茶汤放进大玻璃壶，里面铺满冰块，冰块融化后茶水就凉了。这样既能锁住茶香，也能让茶汤变得清澈透亮。
接下来最重要的一步就是捣柠檬了。准备好一个大玻璃杯，把切好的柠檬片铺在杯底。在这之前，先别急着倒茶，用捣棒或者勺子轻轻地在柠檬片上压几下。这里有个特别提醒，新手最容易出错的地方就是用力过猛，结果把柠檬皮弄破了，或者把果肉捣得太烂。其实，柠檬皮里的香气和果肉里的苦味都会被释放出来，如果捣得太厉害，茶就会变得又苦又涩，根本没法喝。
所以，动作要轻，只捣压柠檬皮的表面，让柠檬皮裂开，释放出香气，但尽量保持果肉完整。大概捣个十几下，看到柠檬片稍微有点变形，出汁了就行，千万别贪多。柠檬捣好之后，就可以倒茶了。把冷却好的浓茶水倒进装了柠檬的杯子里，大概倒个七分满。这时候，你可以根据自己的口味加一点蜂蜜或者糖浆。
不过，我觉得冻柠茶最好喝的还是原味，那种清冽的茶香混合着柠檬的酸味，喝一口特别解腻。如果你实在受不了酸，可以加一勺蜂蜜，蜂蜜比白糖更健康，而且能中和酸味。我觉得，在杯子里再填满冰块，一杯完美的冻柠茶就大功告成了。喝之前，记得用勺子搅拌均匀一下，让茶味和柠檬味充分融合。喝说真的口的时候，可能会觉得有点酸，但紧接着就是茶香和柠檬的清香在嘴里散开，那种回甘真的太爽了。
特别是夏天，喝上一大口，瞬间感觉暑气全消。其实做冻柠茶，最核心的就是那股“清”劲儿。茶要浓，冰要足，柠檬要新鲜。只要掌握了这三个要点，你在家就能做出和港式茶餐厅一样好喝的冻柠茶。而且自己做成本特别低，几个柠檬加上一点茶叶，成本也就几块钱，却能喝出几十块钱的享受。
说实话，我第一次做冻柠茶的时候，手忙脚乱的，结果把柠檬弄得太烂，茶喝下去太苦了。后来我问了做茶饮的朋友，才知道要掌握好分寸。所以大家在做茶饮的时候，别着急，慢慢来。
如果你是初次尝试做柠檬茶，建议刚开始时少放一些柠檬，多放点茶，多试几次就能找到自己喜欢的比例。除了经典的冻柠茶，你还可以加入珍珠、椰果，做成柠檬波霸茶，或者加上西米露，变成柠檬西米露，变化多样，怎么喝都好喝。不过，最经典的还是不加糖、不加奶的冻柠茶，它最能展现柠檬和茶的原味魅力。总之，这杯冻柠茶是我夏天最爱的饮品。炎热的夏日，外面阳光炽热，屋内凉爽，手里捧着一杯自己亲手做的冻柠茶，幸福感满满。
朋友们，别再花冤枉钱去外面买了，赶紧买点柠檬和茶叶，自己动手试试吧。相信我，当你喝到说真的口的时候，你就会爱上这种自己动手的快乐。这不仅仅是一杯茶，更是一种生活态度，简单、纯粹、美好。
