大家好，今天我要分享一道温暖冬日的好菜——鲱鱼炖豆腐。鲱鱼是一种营养丰富、味道鲜美的海鱼，搭配豆腐的嫩滑，简直是绝配。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的做法吧。### 准备食材
- 鲱鱼一条（约500克）
- 老豆腐1块（约300克）
- 姜几片
- 蒜瓣几颗
- 青红椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 葱适量 ### 用具
- 炖锅
- 刀
- 筷子 ### 食材小贴士 我一般会用这个牌子的鲱鱼，新鲜度很好，肉质紧实。豆腐我选择的是老豆腐，因为它炖出来的口感更佳。
这个分量正好够我们一家三口用，新手也可以尝试。
- 处理鲱鱼：去除鳞片和内脏，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分，切成块状。
- 豆腐切块：将老豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。
- 准备葱姜蒜：姜切片，蒜拍碎，葱切段。
- 热锅凉油：在炖锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜瓣炒香。
- 将鲱鱼块放入锅中，两面煎至金黄，再倒入适量料酒去腥。
- 把焯水后的豆腐块放进锅里，和鲱鱼一起翻炒均匀。
- 倒入足够的热水，水位刚好没过食材，大火烧开后转小火慢炖。
- 当汤汁变得浓稠时，加入适量盐和鸡精调味，撒上葱段，翻炒均匀。
- 炖至鲱鱼和豆腐都熟透，汤汁变得浓郁后，就可以出锅装盘了。
制作技巧与注意事项
- 煎鱼时火不宜太大，以免鱼皮糊锅。
- 炖煮过程中要注意火候，不要让汤汁烧干。
- 加入豆腐后，不要频繁翻动，以免豆腐碎掉。### 结语 这道鲱鱼炖豆腐简单易做，营养丰富，是一道非常适合家庭日常的菜肴。希望大家都能尝试一下，感受家的温暖和美味的滋味。
