前几天家里老人说，最近胃口不太好，喝点汤能提神。我一听就想着，不如做一顿简单又营养的鸡肉丸子汤，既容易做，又不会太油腻，关键是——孩子也爱吃。我平时做饭最讲究“食材新鲜、味道自然”，这道鸡肉丸子汤，就是我家里三口人逢周日必喝的一道汤，尤其是冬天，热腾腾的一碗，喝下去整个人都暖了。这道汤最大的优点是：鸡肉是主料，丸子是关键，汤清而不寡，入口即化，不腥不腻。我一般用的是鸡胸肉和鸡腿肉混合，这样口感更嫩，汤底也更香。
鸡肉丸子汤其实不需要复杂的调料，但做好了，味道真的能惊艳到邻居阿姨来我家串门都问“你家这汤是哪家做的？” 先说食材，这个用量刚好适合我们家三口人，新手也可以轻松上手： 👉 鸡肉：300克（我一般用鸡胸肉200克+鸡腿肉100克，这样肉质更嫩，也更香） 👉 鸡蛋：1个（帮助包裹肉馅，让丸子更紧实） 👉 姜末：1小勺（约5克，去腥提香，用新鲜姜切末更佳） 👉 盐：1/2小勺（约3克，根据口味可微调） 👉 料酒：1小勺（约5毫升，去腥，我用的是米酒，味道更柔和） 👉 香葱：适量（切碎，了放） 👉 清水或高汤：800毫升（我用的是鸡骨架熬的高汤，味道更浓郁，没高汤也可以用清水，但味道会稍弱） 👉 白胡椒粉：一小撮（可选，提味不抢味） 做法其实很简单，分三步走： 说真的步：准备肉馅 把鸡肉剁成肉糜，或者用料理机打成细腻的肉泥。我一般用的是料理机，打30秒左右，肉质会更细腻，丸子也更容易成型。
打好的肉馅里，加入姜末、盐、料酒、鸡蛋，顺时针搅打2分钟，让蛋液和肉充分融合，这样丸子不容易散。新手别怕，搅拌时间短一点也行，重点是把肉馅搅匀，不要有颗粒感。⚠️ 注意：如果肉馅太干，可以加一点点清水，但别加太多，否则丸子会松散。我一般加10毫升左右，手摸一下，能成团就行。你看啊步：搓丸子 把搅好的肉馅分成小份，每份大约30克，用手搓成小圆球。
我习惯用小碗一个个搓丸子，这样更容易控制，不容易散开。搓的时候要轻压，别太用力，不然丸子会变得硬邦邦的。搓好后，让丸子静置10分钟，这样肉馅会更紧实，这步很重要，否则煮的时候容易破。有个小技巧，如果担心丸子太松散，可以用少量面粉或淀粉拌一下肉馅，不过我个人不太推荐，因为这样可能会掩盖鸡肉的鲜美。我还是坚持用纯肉馅，这样既健康又自然。
说真的步：煮汤 锅里加水（或高汤），烧开后下入鸡肉丸子，用中火煮3分钟，让丸子初步受热。然后转小火，盖上锅盖，慢炖15分钟。⚠️ 重点提醒：一定要先用中火煮3分钟，不然丸子会直接浮起来，容易糊锅！而且说真的次煮丸子，锅底容易粘，建议用不粘锅，或者在锅底铺一层油（1小勺就行，别多）。
15分钟后掀开锅盖尝一下，觉得淡的话加点盐或白胡椒。撒上切碎的香葱，再煮1分钟让香味更浓郁。成品汤色清澈，鸡肉丸子Q弹不柴，入口即化，汤头鲜香，喝一口就满足。孩子说比超市买的汤圆还好吃，老人说这汤能补气，喝着舒服。小贴士：鸡肉一定要新鲜，变质的肉煮出来会有异味，影响口感。
我每周都会做一次肉丸汤，搭配米饭或者当早餐吃，有时候加班回来，一碗热汤就能让我放松一整天。做起来也不麻烦，而且营养又健康。冷藏最多放3天，尽快吃完口感最好。肉丸子的做法挺简单的，手心多蘸点水，这样肉丸就不会粘手了。想让汤更丰富的话，可以加些香菇或胡萝卜丁一起煮，味道会更鲜美。
其实，很多家庭的厨房里，都藏着这样一道“不起眼却特别温暖”的菜。它不华丽，却能抚慰人心。做一顿鸡肉丸子汤，不只是在做饭，更是在传递一种生活态度——简单、真诚、有温度。所以，如果你最近想做一道温暖又健康的汤，不妨试试这道鸡肉丸子汤。
它不需要大厨的技巧，只需要一颗愿意用心的心。
