每次天气一凉，我就特别想来一碗热乎乎的汤。鸡架汤，这个看似不起眼的家常菜，却是我们家的心头好。做法简单，食材普通，却总能给人带来满满的幸福感。今天，我就来跟大家分享一下我家三口人都能喝上的一大锅鸡架汤的做法。食材准备：
鸡架：3-4个（我一般用这个牌子的冷冻鸡架，肉质紧实，不容易煮烂）
- 生姜：一小块（大概拇指大小，切片）
- 葱：2-3根（切段）
- 大蒜：3-4瓣（拍碎）
- 料酒：2大勺（去腥提香）
- 盐：适量（根据口味调整）
- 香菜：少许（出锅前撒，增香）
白胡椒粉：少许（提味） 做法步骤：
- 鸡架处理：
- 鸡架买回来后，先冲洗干净。
如果有血块或者杂质，一定要记得去掉，这样汤才会清澈。我通常会把鸡架切成小块，这样更容易入味。焯水的步骤是这样的：把鸡架放进锅里，加入足够的冷水，水要完全没过鸡架。然后放入一小块生姜和两大勺料酒，开大火煮沸。等水煮开后，用勺子撇去浮沫，再煮2-3分钟。
这一步是为了去除鸡架的腥味，一定要煮到位。
- 清洗：
- 把焯好水的鸡架捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。这一步很重要，一定要把浮沫洗掉，不然会影响汤的清澈度。
- 炖煮：
- 锅里加入适量的清水（我一般加足量，大概能没过鸡架8-9分满），放入焯好水的鸡架，加入姜片、葱段和拍碎的大蒜。大火烧开后，转小火慢炖。
- � 盛度： 炖煮一小时后，适量加盐。盐啊，我跟你说，太早放会影响口感。尝尝味道，再根据个人喜好调整盐的量。
- 出锅： 汤煮浓稠、鸡肉软烂就OK了。出锅前撒些香菜和白胡椒粉，增香提味。
制作技巧和小贴士：
- 鸡架选择：我一般选用冷冻鸡架，这样鸡架肉质比较紧实，不容易煮烂。要是用新鲜鸡架的话，也要注意不要煮太久，否则肉会变得又柴又硬。
- 洋葱焯水：焯水的时候一定要用冷水下锅，这样可以更好地把鸡架里的血沫给煮出来。水开后就要撇去浮沫，大概2-3分钟就可以了。
- 炖煮方式：炖煮的时候用小火慢炖，这样鸡肉才会更软嫩，汤汁也会更浓郁。
我通常炖一个小时左右，这个时间可以根据个人喜好来调整。调味方面，盐要最后放，太早放的话会破坏鸡架的口感。你可以根据自己的口味加点胡椒粉或者枸杞，这样汤的味道和营养都会更好。炖的时候要记得搅拌，防止粘锅，火也不宜太大，以免汤汁溅出来。
总结：
- 鸡架汤的做法真的很简单，而且食材也很普通，但却是我们家的最爱。每次炖汤的时候，我都会放很多鸡架，因为我知道，这一锅热乎乎的汤，能给我们带来满满的温暖和幸福。如果你也想尝试做鸡架汤，不妨试试这个做法，相信你也会爱上这个简单的家常菜。
