在这个忙碌的都市生活中，偶尔想要回归简单而美味的家常菜，韭菜炒肉就是那个能轻松唤醒味蕾的选择。它不仅制作简单，而且色香味俱全，是家人聚会或日常晚餐的不二之选。接下来，就让我来分享这道菜的家常做法，让厨房里飘出的香气成为你一天中美好的小确幸。### 准备食材
- 猪肉：选择五花肉或里脊肉，切成薄片或细丝，大约需要300克。
- 韭菜：新鲜的韭菜，清洗干净后切成段，长度大约5厘米，总共需要200克。
准备材料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精（或味精）、蒜末、生姜末、食用油。步骤如下：
首先，将猪肉用少许料酒和盐腌制15分钟，这样能让肉质更加入味。接着，韭菜切段，蒜和生姜切末备用。锅中倒入适量的食用油，油热后加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，大约2-3分钟后，加入蒜末和生姜末，继续翻炒均匀，让肉片充分吸收香气。
加入韭菜
- 肉片炒至微微焦黄时，加入切好的韭菜段，快速翻炒均匀，韭菜容易熟，炒得过头会影响口感。根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精（或味精），快速翻炒均匀，让调味料充分渗透到食材中。出锅
- 待韭菜变软，肉片与韭菜充分融合，香气四溢时，即可出锅。注意炒肉时火候要大，快速翻炒，避免肉质变得老硬。
- 炒锅烧热后，先倒入少量油，接着加入切好的韭菜，快速翻炒。盐别放太多，糖提鲜，别太甜就行。
- 小贴士：想肉更入味，可以提前用生抽和老抽腌一会儿。这样肉会更嫩。
- 这道菜讲究新鲜和快炒，整个过程要一气呵成，食材才会嫩。
不妨在某个周末的午后，尝试着亲手做这道菜，让家的温暖和香气弥漫在每一个角落。希望每个品尝这道菜的人都能感受到家的温馨与幸福。
