亲爱的朋友们，今天我要分享一道超级简单的家常菜——蒜末茄子的做法。这道菜不仅味道鲜美，而且制作起来毫不费力，非常适合忙碌的上班族或者厨房新手。下面，就让我来一步步教你们如何做出美味的蒜末茄子吧！### 食材准备
- 茄子 2根
- 大蒜 4瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 糖 1茶匙
- 食用油 适量 ### 用量说明 这些食材的用量是按照我们家三口人的需求来的，如果你家人口更多或者更少，可以根据实际情况适量增减。### 制作步骤 #### 说真的步：准备食材 说真的，我们将茄子洗净，切成条状。
首先，要把切好的茄子撒上一点盐，这样可以帮茄子排掉多余的水分，让炒出来的茄子更加入味。接下来，我们要腌制茄子了。把切好的茄子条放进碗里，加入一些生抽、老抽和糖，搅拌均匀后腌10分钟。这样可以让茄子提前吸收调料的味道，炒出来的茄子会更鲜美。最后，我们来炒茄子。热锅凉油，油热后先爆香蒜末，再把腌好的茄子条放进锅里，用小火慢慢翻炒。
比如说，我通常会加一点水，让茄子慢慢煮熟。然后等茄子炒到稍微有点微黄，汤汁快收干的时候，我会加一点盐调味，再翻炒均匀就可以出锅了。做茄子的时候有几个小技巧：首先，切好后撒点盐，可以帮助茄子出水，这样炒出来的茄子就不会太油腻，吃起来更清爽。其次，炒的时候要小火，别太大火，避免茄子外焦里生。最后，调味的时候生抽和老抽已经够用了，不需要再加其他调料。
