你是否也喜欢简单又美味的家常菜？今天我要和大家分享一道超级简单又营养的金针菇炒鸡蛋。这道菜不仅食材常见，而且做法简单，特别适合新手尝试。金针菇脆嫩，鸡蛋香滑，搭配在一起，口感丰富，营养均衡，绝对是家庭餐桌上的必备菜品。### 食材准备
- 金针菇：2把（约200克）
- 鸡蛋：3个
- 葱花：适量（喜欢葱香的朋友可以多放一些）
- 蒜末：适量（不喜欢蒜味的朋友可以不放）
- 盐：适量（根据个人口味调整）
- 生抽：1汤匙（提味用）
- 淀粉：1茶匙（用来抓蛋，让鸡蛋更嫩滑） ### 制作步骤
- 处理金针菇
- 金针菇买回来后，先去掉根部，然后用清水冲洗干净。
为了让金针菇更脆爽，我们可以焯一下水。将金针菇放入沸水中焯1分钟，然后捞出沥干水分。焯水的金针菇不仅更干净，还能去掉多余的杂质，炒出来的口感会更脆嫩。
- 准备鸡蛋
- 鸡蛋打入碗中，加入1茶匙淀粉，用筷子充分搅拌均匀。淀粉能让鸡蛋更加嫩滑，不喜欢淀粉的朋友也可以不加，直接用鸡蛋液炒。
将鸡蛋液搅拌均匀后静置5分钟，让淀粉充分吸收。锅烧热后倒入适量油，油量略多一些，这样炒鸡蛋时更滑嫩。油温适中后倒入蛋液，用中小火慢慢翻炒，注意火候不宜过大，以免鸡蛋变老。
炒鸡蛋的时候，可以用锅铲快速推动，让鸡蛋自然成块，这样炒出来的鸡蛋会更加松软。等鸡蛋快炒好了，先盛出来备用。接着在锅里再加一点油，放入蒜末和葱花，爆香一下。蒜末和葱花的香味能提升整道菜的香气，不喜欢吃蒜的朋友也可以不加。最后把焯好的金针菇倒入锅里，快速翻炒均匀。
然后倒入之前炒好的鸡蛋，加入适量的盐和生抽，快速翻炒均匀。盐的用量要根据个人口味来调整，生抽主要是提味，不要放太多，否则会掩盖金针菇和鸡蛋的自然香味。
- 出锅装盘*
- 炒至金针菇和鸡蛋都均匀裹上调料后，就可以关火了。装盘的时候，可以撒上一些葱花作为装饰，这样颜色会更漂亮，食欲也会大增。### 小贴士
- 焯水时间：金针菇焯水时间不要超过1分钟，否则会变软，影响口感。
炒鸡蛋时用中小火，这样不容易糊，口感也更嫩滑。金针菇本身带点咸味，放盐太早反而会咸。淀粉能让鸡蛋更嫩滑，不喜欢的可以不加，但建议至少静置5分钟，让蛋液更均匀。金针菇炒鸡蛋是一道百搭又营养的家常菜，做法简单，适合日常食用。对厨房新手来说，这道菜绝对是必学的入门菜。
希望你能通过这道菜感受到烹饪的乐趣，也欢迎你在评论区留言，分享你的烹饪心得和建议！下次见！
