今天我要和大家分享一道超级下饭的家常菜——尖椒酿肉。这道菜酸辣开胃，肉馅鲜嫩多汁，搭配上尖椒的清香，简直是米饭杀手！而且做法其实不难，只要掌握了小技巧，新手也能轻松做好。
食材准备
- 猪肉馅：500克（我一般用这个牌子的猪肉馅，肥瘦比例大约是3:7，这样炒出来的肉馅更香嫩）
- 尖椒：3个（选择稍微长一点的尖椒，味道会更香辣）
- 生姜：1小块
- 大葱：1根
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 香油：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量 ### 制作步骤 ####
- 处理尖椒 说真的，把尖椒洗净，去掉蒂部，用勺子挖出里面的椒籽（如果不怕辣，也可以保留一些椒籽，味道会更香辣）。然后，把尖椒切成段，长度大约5厘米左右，方便酿肉。####
- 处理肉馅 把猪肉馅放在碗里，加入切好的姜末和葱末，再倒入生抽、老抽、料酒、淀粉和香油，顺一个方向搅拌均匀。
搅拌肉馅时，需要稍微用点力，确保肉馅充分上劲，这样炒出来的肉馅会更加嫩滑。接下来，将肉馅填入尖椒的每一段中，尽量填满但不要过满，避免煎制时爆开。准备工作时，先将平底锅烧热，加入适量油，油热后放入填好肉馅的尖椒，肉馅朝下，用中小火慢慢煎至变色，这样肉馅会变得更香嫩，不易焦糊。煎好一面后，再翻面继续煎另一面，直到两面都变得金黄酥脆。
煎的时候，锅里的油不够怎么办？这时候可以加一点点，但不要太多，否则会太油腻。
如果你家有烤箱或者空气炸锅，可以把煎好的尖椒放进去烤一下，200度烤10分钟，这样会让尖椒更脆更香。如果没有烤箱，直接煎熟也没关系，味道一样棒。
煎好的尖椒酿肉可以马上拿出来，装盘的时候，可以撒上葱花或者熟芝麻，这样既美观又增加了香味。
肉馅的选择也很重要，最好选择肥瘦相间的猪肉馅，这样煎出来的肉馅会更嫩。
如果想要肉馅更加嫩滑，可以适量加点清水淀粉。煎肉馅时要用中小火，这样可以避免肉馅煎得太焦。喜欢更香辣口感的话，可以保留一些尖椒籽。煎制时，肉馅朝下先煎至变色，这样不仅肉馅不易散开，还能更快熟透。总之，尖椒酿肉是一道非常百搭的家常菜，酸辣开胃，特别适合搭配米饭享用。
而且做法简单，只要掌握了小技巧，新手也能轻松做好。如果你喜欢辣味的菜肴，这道菜绝对值得一试！
