你喜欢吃虾吗？尤其是新鲜的河虾，是不是特别鲜美？今天我要和大家分享一道家常河虾的做法，简单又美味，保证让你一试难忘！### 开头 说到河虾，相信很多人和我一样，都是因为它鲜嫩多汁、味道鲜美而爱不释手。不过，河虾的做法多种多样，清蒸、红烧、白灼……而今天我要分享的这道家常河虾，既保留了河虾的鲜味，又通过简单的烹饪手法让它更加入味，特别适合家庭聚餐或者日常食用。
食材准备
- 河虾：500克（我们家三口人，这个量刚刚好）
- 生姜：3片（提前切片）
- 大蒜：4瓣（切末）
- 青椒：1个（切块）
- 红椒：1个（切块，喜欢辣的朋友可以用）
- 料酒：2汤匙
- 生抽：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许（提鲜用） ### 制作步骤
- 处理河虾
- 先把河虾买回来，用清水冲洗干净。河虾的虾须比较长，建议剪掉，这样吃的时候不容易扎嘴。剪的时候要注意，不要剪到虾头，否则会影响美观。
- 焯水去腥
- 锅中烧开水，放入姜片和料酒，再把河虾放进去焯水。
焯水时，时间不要太长，大概10秒左右，等到虾身变红就可以捞出了。这样做主要是为了去腥，还能让虾肉更加鲜嫩。接下来，先用大火将锅烧热，加入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。记得控制好火候，油温不要太高，否则容易把姜蒜炒糊。爆香后，再加入青椒和红椒块，快速翻炒均匀。
- 㸆制河虾
- 把焯好水的河虾倒入锅中，翻炒均匀，让虾身均匀裹上油和调料。这时候可以加入生抽、蚝油和少许盐，继续翻炒。如果喜欢甜味，可以加一点点白糖提鲜。
- 小火㸆香
- 炒匀调料后，转小火慢慢㸆，这个过程大概需要3-5分钟。㸆制的时候要注意，火不能太大，否则容易糊锅。
河虾用小火慢慢㸆会更入味，颜色也会变得红亮。炒到虾完全入味，青红椒也变软嫩后就可以关火。撒点葱花（如果有）后装盘上桌。小贴士：河虾容易熟，焯水和炒制时间不能太久，否则会变老。用小火㸆能让虾香更浓郁，虾壳也会变得酥脆，特别好吃。
调料方面，生抽和蚝油本身就有咸味，盐的用量要适当减少，避免过咸。这样一道鲜香入味的家常河虾就完成了，其实操作起来并不复杂。食材都是家里常见的，不需要特别准备。
如果你是新手，也可以试试，这道菜的成功率很高。配上一碗白米饭，绝对让你吃得停不下来！### 标签 河虾, 家常菜谱, 海鲜做法, 烹饪技巧
