每次路过便利店，看到那个冒着气泡的雪碧冰淇淋，我就忍不住想咬一口。那种混合着柠檬味和奶香的口感，简直是夏天的续命神器。不过，外面的冰淇淋要么糖分超标，要么就是添加剂一大堆，吃多了心里总觉得不踏实。
我就是嘛，其实做这种雪碧冰淇淋真的超简单的，家里冰箱里有的雪碧就能搞定，不用花一分钱！今天就和大家分享我家常做的雪碧冰淇淋做法，新手也能轻松搞定，重点是真材实料，吃着放心！材料很简单，一瓶500ml装的雪碧就足够了，我一般都是买超市那个常见的那个牌子，口感纯正，柠檬味也超足。
- 淡奶油：150ml。这大约是一小盒淡奶油的量，加入它可以让冰淇淋的口感更加顺滑、细腻，避免冰淇淋吃起来像冰渣一样硬。
- 炼乳：2大勺（约30-40克）。雪碧本身就有糖分，但加入炼乳能让味道更浓郁，增添一份奶香，让口感更丰富。
吉利丁片：
5-6片。这个是关键材料，新手做冰淇淋如果不加吉利丁，很容易出现冰渣，口感不好。吉利丁片能让冰淇淋的质地更细腻，冷冻后也不会太硬。你知道吗步：吉利丁片的处理（新手必看）
- 很多人做这个失败，往往就是这一步没做好。吉利丁片是冷的，直接扔进去化不开。
咱们要提前把吉利丁片拿出来，放在碗里，加一点冷水泡软。大概泡个5-10分钟，看到它变得软趴趴的、透明了，就说明泡好了。这一步一定要耐心，不然后面加热的时候容易结块。实话说步：混合雪碧和炼乳
- 找一个干净的大碗，把那瓶冰镇的雪碧倒出来，大概倒出300ml左右（别倒太满，后面还要加奶油）。然后往雪碧里加入2大勺炼乳。
这时候你可以用勺子稍微搅拌一下，炼乳很快就会化开，雪碧的柠檬味和炼乳的奶香味就开始混合了。说真的步：融化吉利丁片
找一个小锅，把泡软的吉利丁片捞出来，沥干水分放进锅里。然后倒入剩下的那100ml雪碧。开小火加热，一边加热一边用勺子搅拌。注意哦，这里一定要用最小火！
千万别让雪碧煮沸，否则柠檬味会蒸发掉，吉利丁片也会失效。看到吉利丁片完全溶解在雪碧中，液体变得清澈透明时，就可以关火了。接下来是打发淡奶油的步骤：将淡奶油倒入无油无水的打蛋盆中，加入剩下的100ml雪碧（或者直接用之前煮好的吉利丁雪碧液），然后用电动打蛋器打发。
新手打奶油其实有个小窍门：刚开始用中速打大约1分钟左右，等液体变浓稠后，就换成低速。一直打到提起打蛋器，奶油能画出清晰的纹路但不会马上消失（大概打发到6-7分），就可以了。特别要注意的是，千万别打发过度，一旦过了火候，奶油会变成豆腐渣状，这样做出的冰淇淋口感就会很差。
接下来就是混合和冷冻的步骤了：把打发好的奶油霜倒入之前混合了雪碧和炼乳的容器里，用刮刀轻轻从底部往上翻拌，动作要轻柔，大概拌两三分钟，直到所有材料充分混合均匀就可以了。
千万别大力搅拌，否则奶油里的气泡会消失，冰淇淋吃起来就不蓬松了。把混合好的液体倒入密封容器，盖紧盖子，放进冰箱冷冻室。这一步是决定口感好坏的关键。冷冻约4小时后，取出检查。
这时候冰淇淋可能已经结硬了，但是中间可能还是液态的。用叉子或者勺子把它全部捣碎，重新搅拌均匀，然后再放回冰箱冷冻。再过2个小时，拿出来再搅拌一次。重复这个步骤2-3次，你会发现冰淇淋的口感越来越细腻，而且充满了空气感。第七步：享用
- 大概冷冻6-8个小时，或者过夜，拿出来的时候，那种带着气泡的雪碧冰淇淋就做好了。
挖一勺放进嘴里，感受到的是奶油的绵密，紧接着是雪碧的清爽和柠檬的微酸，还有一点点碳酸的刺激感，真的太绝了！
- 雪碧一定要冰镇的：*
- 如果雪碧是常温的，混合的时候可能会出现油水分离的情况，影响口感。
- 吉利丁片
