最近天气有点凉，家里人都喜欢吃点热乎的鱼肉，既营养又暖和。今天我要和大家分享一道简单又好吃的家常龙利鱼做法，保证鲜香入味，连挑食的小朋友都会爱上它！这道菜我一般用的是冷冻龙利鱼块，方便又实惠，大家也可以试试看。### 食材准备
- 龙利鱼块：400克（一般超市有卖，我用的是这个牌子的冷冻鱼块）
- 葱：1根（切段）
- 姜：1小块（切片）
- 蒜：3瓣（切片）
- 生抽：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量（根据口味调整）
- 糖：1茶匙（提鲜用）
- 水淀粉：1汤匙（勾芡用）
- 香油：1茶匙（说真的淋一点更香） ### 做法步骤
thaw the fish（解冻鱼块）
- - 龙利鱼块从冷冻室拿出来，自然解冻10小时左右，或者用保鲜袋装好放在冷水中快速解冻。
解冻好的鱼块用厨房纸巾吸干水分备用。
- 腌制鱼块
- - 取一个大碗，把鱼块放进去，加入葱段、姜片、蒜片，再倒入生抽、料酒、盐和糖，搅拌均匀。
- 盖上保鲜膜，腌制约20分钟，让鱼块充分入味。
- 煎制鱼块
- - 热锅冷油，中火加热，把腌制好的鱼块轻轻放入锅中（新手可以先把鱼块用厨房纸巾擦干，避免油溅出）。
- 煎至一面金黄后再翻面煎另一面，煎至两面金黄即可。
注意煎鱼的时候不要急着翻面，等一面定型后再翻，这样不容易碎。
- 炖煮鱼块
- - 煎好的鱼块留在锅中，加入适量的水（没过鱼块），再放入剩下的葱、姜、蒜。
- 大火烧开后转小火，炖煮10分钟左右，让鱼肉更加入味。
- 勾芡收汁*
- - 炖好的鱼块连汤带汁倒入另一个深一点的锅中，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 说真的淋上香油，撒上葱花，就可以出锅啦！
小贴士
- 火候控制：煎鱼的时候火不要太大，中火就可以了，太大容易糊锅。
- 鱼块处理：冷冻鱼块解冻后要彻底沥干水分，否则煎的时候容易溅油。
- 提味技巧：炖煮的时候可以加点胡萝卜片或者豆腐，味道会更丰富。
- 新手建议：如果担心鱼块散开，可以在煎的时候用中小火，轻轻按压鱼块。### 结尾 这道家常龙利鱼不仅味道鲜美，做法也超级简单，适合日常家庭聚餐或者周末小聚时做。
而且鱼肉细嫩，特别适合老人和孩子吃。如果你是新手，也可以大胆尝试，相信你一定能做出美味的鱼来！剩下的鱼汤还可以用来拌饭，超级下饭哦！
