你有没有想过，早上起床后，不用出门买早餐，在家里就能做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的猪肉饼？今天我就来和大家分享这道简单又美味的猪肉饼的做法，保证你学会之后，家人也会爱上这道菜。### 食材准备
- 猪肉馅：500克（我一般用这个牌子的猪肉馅，口感特别鲜嫩）
- 鸡蛋：3个（家里刚好有三个，用来增加肉馅的水分和嫩滑度）
- 面粉：100克（普通面粉就可以，用来调制肉馅的口感）
- 葱花：适量（家里种的香葱，切点葱花提香）
- 姜末：适量（去腥提味，家里有新鲜的生姜）
- 盐：适量（根据口味调整）
- 生抽：2汤匙（提味用的，我一般用这个牌子的生抽）
- 料酒：1汤匙（去腥用的，家里有现成的料酒）
- 油：适量（煎制用的，普通的食用油就可以） ### 制作步骤
- 准备肉馅
- 把猪肉馅放在大碗里，加入葱花、姜末、盐、生抽和料酒，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
搅拌的时候，可以分次加入少量清水（或者高汤），每次搅拌至水分完全吸收后再加下一次，这样肉馅会更加嫩滑。这个步骤很关键，一定要耐心搅拌，直到肉馅变得有弹性。
- 调制肉馅
- 在肉馅中打入3个鸡蛋，继续搅拌均匀。这时候的肉馅会变得稍微稀一些，但不用担心，后面煎的时候会成型的。搅拌好的肉馅可以放一旁腌制10分钟，让味道更加入味。
- 热锅后倒入适量油，用勺子舀一勺肉馅在锅里摊成小饼。肉馅要摊开，厚度适中，否则不容易熟透。用中小火慢慢煎，先煎一面，待底部凝固并呈现金黄色后翻面。煎的时候控制火候，避免用大火，否则外焦里生。
- 煎好的肉饼用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。
这样吃起来更酥脆，也不容易腻。煎好的猪肉饼可以直接吃，也可以搭配葱段、辣椒油或者喜欢的蘸料。我更喜欢直接吃，这样能体会到肉饼的原汁原味。小贴士：肉馅建议选肥瘦比例适中的，这样口感更香嫩。如果买不到现成的，自己剁肉做也行。
煎肉饼的时候要注意火候，最好用中小火，这样外面不会煎糊而里面却还是生的。如果发现锅里的油太多，可以倒掉一些，或者用厨房纸吸掉多余的油。搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅，这样肉馅会更有弹性，煎出来的肉饼也会更紧实。这道猪肉饼的做法是不是很简单？只要掌握了火候和肉馅的调制方法，你在家也能轻松做出外酥里嫩的猪肉饼。
而且，这道菜不仅适合早餐，也可以作为下午茶或者晚餐的小食，非常百搭。快来试试吧，相信你的家人也会爱上这道猪肉饼！
