你是不是也和我一样，每次想蒸馒头都因为担心失败而却步？别担心，今天我就来和大家分享一款特别适合新手的馒头做法，保证你一次就能成功！这可是我们家三口人最爱吃的主食，每次蒸一锅都不够吃呢！### 食材准备：
- 面粉：500克（我一般用的是五得利面粉，口感特别好）
- 酵母：3克（安琪酵母，发酵效果特别棒）
- 温水：350毫升（不要太烫，30度左右就可以了）
- 小苏打（可选）：2克（如果面粉比较重，可以加一点小苏打帮助发酵） ### 制作步骤：
- 和面：把500克面粉倒入大碗中，加入3克酵母，如果用的是小苏打，也一起倒进去。
然后慢慢倒入350毫升的温水，同时不断搅拌，直到面粉全部湿润。注意水不要一次倒完，要根据面团的干湿程度慢慢调整。接着把面团倒在案板上，开始揉面。揉的时候要稍微用点力，把面团揉得光滑有弹性。大概揉10分钟左右，面团就会变得非常柔软光滑了。
这里有个小技巧，揉面的时候可以加入一点食用油，这样面团会更柔软，蒸出来的馒头也会更香。
- 次发酵：把揉好的面团放回大碗里，用一块干净的毛巾盖住，放在温暖的地方发酵。发酵时间大概需要1小时左右，具体时间要看室温。发酵好的面团会变成原来的1.5倍大，内部有很多气孔。
- 排气和整形：发酵好的面团会有很多气泡，需要把面团拿出来再揉一下，排出多余的气体。
然后把面团分成小剂子，揉成馒头的形状。新手的话，可以直接揉成圆形，蒸出来的馒头特别可爱。
- 说真的次发酵：把整形好的馒头放在蒸笼里，再发酵20分钟左右。发酵的时候可以在蒸笼里放一点热水，帮助发酵。
- 蒸馒头：蒸锅里加入足够的水，放上蒸笼，用中大火烧开。
水烧开后转小火，蒸15分钟。蒸的时候要注意，如果火太大，馒头可能会被蒸焦。蒸好后，关火焖5分钟再揭锅盖，这样馒头会更松软。
小贴士：
- 发酵的关键：发酵时要放在温暖的地方，比如靠近暖气或者在关火的烤箱里。如果室温较低，可以适当延长发酵时间。
揉面时要用力，面团揉得越光滑，蒸出的馒头就越柔软。蒸的时候火不能太大，否则容易糊。用中火就行。这款馒头做法简单，成功率高，新手也能轻松上手。蒸出的馒头暄软香甜，咬一口就能感受到麦香。
如果你也喜欢馒头，不妨试试这个做法，相信你也能蒸出暄软香甜的大馒头，快来试试吧！
