上次家里来客人，我做了这道牛排炖萝卜，没想到大受欢迎。看着大家吃得津津有味，我心里别提多高兴了。这道菜其实很简单，关键是火候和调味要到位，今天我就把详细做法分享给大家，保证你一学就会！食材准备：
- - 牛排：500克（我一般用这个牌子的澳洲进口牛排，肉质比较嫩，新手也可以试试）
- 萝卜：1个（中等大小，我们家三口人刚好）
- 姜：3片（去腥提香必备）
- 蒜：3瓣（切末）
- 青椒：1个（配色增香）
- 生抽：2汤匙（我一般用这个牌子，味道浓郁）
- 老抽：1汤匙（上色用）
- 料酒：2汤匙（去腥关键）
- 糖：1茶匙（提鲜不能少）
- 盐：适量（根据口味调整）
- 水淀粉：少许（勾芡用）
- 食用油：适量 详细做法：
- 牛排处理：
- 牛排提前从冰箱取出，室温下回温15分钟。
先用厨房纸把牛排的水分吸干，然后均匀地抹上一层食用油，再撒上一些盐和黑胡椒，腌制大约十分钟。这里有个小窍门：在腌制牛排前，一定要先把水分吸干，这样煎出来的牛排才会外焦里嫩，不容易粘锅。我一般用这个品牌的黑胡椒，颗粒大，味道也更香。
接下来煎牛排的时候，先把锅烧热，倒一点油，等油温差不多七成热的时候，把牛排放进去，用中小火煎大约三分钟，直到表面变金黄。煎好一面后翻个面，再煎两分钟。然后关火，盖上锅盖焖三分钟，这样肉汁能更好地锁住，牛排会更嫩。
注意：煎牛排时火不能太大，否则外面焦了里面还没熟。我家电磁炉火力比较猛，所以我用中小火慢慢煎。
- 准备配菜：*
萝卜去皮切块（我一般切2厘米见方的小块），青椒去籽切块，姜切片，蒜切末。小技巧：萝卜切块不要太大，炖的时候容易软烂入味。如果喜欢脆口，可以稍微焯水断生再炖。
- 炒制：锅里留点油，放入姜片和蒜末炒香，加入萝卜块翻炒1分钟，倒入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀。注意别糊锅，锅底干的话可以加点水。
- 炖煮：加足量热水没过食材，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖20分钟。加入青椒块继续炖5分钟，直到萝卜软烂入味。炖的时候一定要用小火慢炖，这样萝卜才能吸足汤汁。
- 勾芡：牛排切薄片放进炖好的萝卜汤里，加点盐调味。根据口味加少量水淀粉，让汤汁变得浓稠些。小建议：喜欢汤汁多的可以少加或不加，喜欢浓稠口感的可以多加一点。
- 出锅：撒上葱花和香菜点缀，热腾腾的牛排炖萝卜就完成了。注意：牛排煎的时间别太长，否则容易变老。
焖的时间一定要够，才能锁住肉汁。
- 萝卜容易吸味，炖的时候可以多放点生抽提鲜。
- 喜欢甜口的可以加一点点冰糖，中和咸味。这道菜最大的好处就是食材丰富，营养均衡，大人小孩都爱吃。我家孩子以前不爱吃萝卜，但自从做了牛排炖萝卜，现在天天嚷着要吃。
如果你也喜欢做菜，不妨试试这道家常硬菜，绝对能惊艳你的家人和朋友！
