白菜炖冻豆腐，这道菜简单又美味，汤鲜味美，特别适合冬天一家人一起享用。白菜清甜，冻豆腐Q弹，搭配在一起，既营养又解腻，绝对是一道暖心又暖胃的家常菜。### 食材准备
- 白菜：1颗（约500克）
- 冻豆腐：2块（约300克）
- 五花肉：100克（可选）
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 香葱：1根
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 料酒：1汤匙
- 水淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
- 清水：适量 ### 做法步骤
- 准备食材
- - 白菜洗净，切掉菜帮部分，将菜叶和菜帮分开。
菜帮切块，菜叶切段。
- 冻豆腐提前解冻，挤干水分，切小块。
- 五花肉切薄片，姜切片，蒜切末，香葱切花。
- 炒肉片
- - 锅中放油，烧热后放入五花肉片，小火煸炒至肉片变色出油。
- 加入姜片、蒜末，炒出香味。
加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。把菜帮块放入锅中翻炒，让菜帮吸收肉片的香味。再加入白菜叶翻炒至变软。倒入足量清水没过白菜，大火烧开后转小火炖15分钟。冻豆腐用清水冲洗后挤干水分，再放入锅中。
把豆腐块和汤汁充分翻拌均匀，让豆腐块吸收汤汁的味道。接着小火炖10分钟，让豆腐和白菜充分融合在一起。等到汤汁变得浓稠的时候，加入适量的水淀粉勾芡。翻炒均匀后，撒上葱花，然后关火。最后把炖好的豆腐和白菜装盘，搭配一些热腾腾的米饭更美味。
冻豆腐一定要提前解冻，但别弄得太干硬，保持一点水分，这样炖出来的会更嫩滑。炖白菜的时候用小火炖，这样白菜就能软烂入味，汤汁也会更浓郁。不喜欢五花肉的话，用瘦肉或者不吃肉也行，一样美味。勾芡的时候要快炒，让淀粉均匀分布在菜上，这样汤汁会更浓稠。白菜炖冻豆腐真是道百搭的家常菜，白菜的甜味和冻豆腐的Q弹口感，加上肉片的香气，简直让人停不了筷子。
尤其是冬天，一碗热乎乎的白菜炖冻豆腐，暖心又暖胃，特别适合一家人一起分享。快来试试这道菜吧，简单又美味，保证让你的家人赞不绝口！
