今天想跟大家分享一道超级简单又美味的家常菜——素鸡豆腐。这道菜口感丰富，营养均衡，而且做法超级简单，新手也能轻松搞定。我一般会用这个牌子的素鸡，口感比较紧实，豆腐也选嫩豆腐，这样炖出来的菜才好吃。这道菜刚好适合我们家三口人，每次做都吃撑，你们也可以试试哦！
- 素鸡：2根（我一般用这个牌子的，口感比较好）
- 嫩豆腐：1盒（约300克）
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 葱：1根
- 姜：2片
- 蒜：3瓣
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：1勺
- 糖：少许
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
- 准备食材：
- 素鸡切成厚片，大约2厘米厚，我一般切成长方块，这样比较好入味。
- 嫩豆腐切成小块，大约2厘米见方，切的时候小心一点，别把豆腐弄碎了。
- 青椒和红椒切成小块，这样炒的时候容易熟。
- 葱切成葱花，姜切片，蒜切片备用。
- 素鸡焯水：
- 锅中加水，放入姜片和料酒，水开后放入素鸡，焯水3-5分钟，这样可以去腥增香。
- 焯水后的素鸡捞出，沥干水分备用。
这一步很重要，焯水可以去除素鸡的异味，让口感更好。
- 炒素鸡：
- 锅中加油，油热后放入姜片和蒜片，炒出香味。
- 放入素鸡，中火煎至两面金黄，这一步要注意火候，火太大容易糊锅，火太小又不容易煎出焦香味。
- 煎好的素鸡盛出备用。
- 炒蔬菜：
- 锅中再加一点油，油热后放入葱花爆香。
青椒和红椒一起放进锅里，快速翻炒，炒的时候要快，这样蔬菜就不会炒蔫了。炒好的蔬菜盛出备用。然后是炒豆腐，锅里再加一点油，油热后放入豆腐，小火慢慢煎，煎到两面都金黄。煎好后盛出来备用。煎豆腐的时候要注意火候，火太大容易把豆腐煎碎。
先在锅中留点底油，加入姜片和蒜片，炒出香味。接着放进素鸡，再加生抽、老抽和糖，再倒入适量水，水量要刚好盖过食材。大火烧开后转小火，让素鸡慢慢炖煮5分钟，让它充分吸收调料的味道。然后加入炒好的青椒、红椒和豆腐，再炖煮2分钟。最后根据个人口味加入适量盐调味。
说实话，炖素鸡豆腐挺简单的。勾芡的时候，用点水淀粉，然后炒匀，汤汁浓稠就可以关火了。端出来摆盘，把嫩滑的素鸡豆腐盛出来，撒上点葱花点缀，看着就挺诱人。关键是要先把素鸡焯水，这样才有鲜味，要不然会有异味。炒豆腐的时候，火候要掌握好，不要让它糊了。还有，炖的时候水要适量，不要加太多，这样汤汁就不会太稀了。
- 汤汁勾芡后要快速翻炒，否则容易结块。
- 这道菜可以根据个人口味添加其他蔬菜，比如胡萝卜、洋葱等，增加口感和营养。好了，今天的家常素鸡豆腐就分享到这里了。这道菜简单易学，营养丰富，非常适合忙碌的工作日。你们也可以试试看，相信一定会喜欢的！
如果你们还有其他问题或者建议，欢迎在评论区留言，我会一一回复的。祝大家生活愉快，美食常伴！
