清晨的厨房里，总少不了煎蛋的声音和香气。今天我要和大家分享一道简单又美味的鸡蛋肉卷，这可是我家早餐的常客，每次做好都能吃光两碗饭！这道菜不仅营养丰富，而且操作起来非常简单，新手也能轻松掌握。让我来一步步告诉你怎么做。### 食材准备
- 鸡蛋：3个（根据人数可调整）
- 猪肉末：200克（肥瘦相间最佳，我一般用这个牌子的猪肉末，口感特别香）
- 葱花：适量
- 姜末：少许
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1茶匙
- 盐：适量
- 油：适量 ### 制作步骤
- 调制肉馅
- - 将猪肉末放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉和少许盐，搅拌均匀。
先把葱花和姜末加入肉馅里，然后用筷子快速搅拌，让肉馅充分吸收调料的味道。这一步很重要，肉馅调得好，整个肉卷才会鲜嫩多汁。接着热锅凉油，开中小火，倒入一个鸡蛋，轻轻摊开，煎至两面金黄。煎蛋的时候火候要小，不然容易糊锅，蛋皮也会变硬。煎好的蛋皮叠放在案板上，重复煎完所有鸡蛋，一般3个鸡蛋可以做3张蛋皮。
- 制作肉卷
- - 取一张蛋皮，将肉馅均匀地铺在蛋皮上，留出边缘部分不要铺满。
- 从一端开始，慢慢卷起蛋皮，让肉馅包裹在中间。
- 卷好的肉卷用牙签固定一下，防止散开。
- 煎制肉卷*
- - 锅中再加一点油，开中小火，将肉卷放入锅中，煎至两面金黄。
- 煎的时候要小心，肉卷容易散开，可以用锅铲轻轻按压固定。
煎好的肉卷盛出来，切成小段，摆在盘子里就可以了。肥瘦相间的猪肉末做出来的肉卷最香，喜欢辣的可以加点辣椒粉或者剁椒。煎蛋皮的时候，在蛋液里加一点盐和一点点水，这样蛋皮会更薄更软。煎蛋和煎肉卷的时候火候要小，避免外焦里生或者肉卷散开。这样一道简单又美味的鸡蛋肉卷做好了，营养丰富，香气扑鼻，特别适合早餐食用。
如果你是新手，也可以尝试一下，相信你一定能成功！下次记得和我分享你的成果哦～
