你是否也在寻找一道既营养又美味的家常菜？今天我要和大家分享的这道“豆腐肉丸子”，绝对是你不容错过的选择！豆腐的嫩滑搭配肉丸的鲜香，一口咬下去，幸福感爆棚！而且这道菜的做法简单，新手也能轻松掌握。
接下来，我就一步步教你怎么做这道菜，保证你也能在家做出 restaurant-level 的美味！### 食材准备
- 老豆腐：300克（我一般用这个牌子的老豆腐，口感特别适合做肉丸子）
- 猪肉末：200克（肥瘦比例最好是3:7，这样肉丸才会香嫩多汁）
- 鸡蛋：1个
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 生抽：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 淀粉：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量 ### 制作步骤
- 准备豆腐
- 将老豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味。焯水后捞出，用厨房纸巾吸干水分。
这样处理过的豆腐更容易成型，也更入味。
- 调制肉馅
- 猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、蚝油、淀粉和适量盐，搅拌均匀。然后分次加入少量清水，顺一个方向搅拌，让肉馅充分吸收水分，变得更有弹性。搅拌时要注意力度，不要打圈，否则肉馅会变硬。
- 混合豆腐和肉馅*
- 将焯好的豆腐块切成小丁，和肉馅混合在一起，搅拌均匀。
这样就能让豆腐的清香和肉馅的鲜美完美融合在一起。制作丸子时，取适量的豆腐肉馅，用掌心来回摔打几下，然后团成大小适中的丸子，一般来说直径约3厘米左右比较合适。煎制丸子时，在平底锅里倒入适量的食用油，等油烧到微微冒烟的时候，把丸子放进去，用中小火慢慢煎。煎的时候要耐心，不要老是翻动，等一面定型后再翻面煎另一面。
煎至两面金黄，丸子变得酥脆，就可以出锅了。锅里留点底油，先放葱花炒香，再加生抽、蚝油和适量水，煮开后收一下汁。把煎好的豆腐肉丸子倒进锅里，轻轻翻炒让丸子裹上酱汁。撒上葱花点缀，装盘就能吃啦。这道菜外酥里嫩，酱香味十足，搭配米饭特别好吃。
小贴士
- 剁肉馅时力度要均匀，不要剁得太碎，否则肉丸会变硬。煎的时候用中小火，火太大容易外面焦糊里面没熟。调味要根据个人口味调整，特别是生抽和蚝油本身就有咸味，别加太多。这道豆腐肉丸子不仅美味，还很营养，特别适合家庭聚餐或者日常吃。如果你喜欢豆腐，这道菜绝对值得尝试。
快去试试吧，保证让你的家人竖起大拇指！
