不知道大家有没有过这样的经历：明明想吃顿简单的家常菜，结果手忙脚乱，你知道吗了味道还差强人意？别担心，今天我就来分享一道超级简单又美味的平菇肉片做法，保准你一学就会，让你的家人朋友都赞不绝口！说起平菇，我可是它的忠实粉丝。平菇口感鲜嫩，味道鲜美，而且营养价值很高，富含蛋白质、维生素和多种矿物质。每次看到菜市场里有新鲜的平菇，我都会忍不住买上一斤，回家做道平菇肉片。
这道菜不仅味道好，还特别下饭，我们家三口人一顿就能轻松吃光一大盘。今天分享的平菇肉片做法，简单易学，而且非常美味。我一般用龙大或者白玉这两个牌子的肉片，口感嫩滑，用这个量刚好适合我们家三口人。如果你是新手，也可以试试这种做法，保证你一学就会。
需要准备的食材：
- 平菇 500克（新鲜的好吃，干平菇也可以，但需要提前泡发）
- 猪里脊肉 300克（我一般用龙大或者白玉这个牌子的，口感嫩滑）
- 大蒜 3瓣（切片）
- 生姜 一小块（切片）
- 葱 2根（切段）
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙（主要用于上色）
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 少许（提鲜用）
- 食用油 适量
制作步骤：
- 平菇洗净，去掉根部，切成片。
如果你用的是干平菇，先用温水泡发，洗干净后再切片。猪里脊肉切成薄片，放进碗里，加一汤匙生抽、一汤匙料酒和一汤匙淀粉，调个味，腌15分钟。大蒜和生姜切片，葱切段，准备好。炒肉片的时候，锅里倒点食用油，烧热后放腌好的肉片进去，快速滑炒一下，等肉片变色后盛出来备用。
这一步要注意火候，火太大容易炒糊，火太小肉片又不嫩。
- 炒平菇：
- 锅中留底油，放入大蒜片、姜片和葱段，炒出香味。
- 加入切好的平菇片，大火快速翻炒。
- 平菇出水后，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、少许糖和适量盐，继续翻炒至平菇熟透。
- 合并翻炒：
- 将炒好的肉片倒回锅中，与平菇一起快速翻炒，使肉片充分吸收平菇的鲜味。
翻炒均匀后尝一下咸淡，根据个人口味调整盐量，最后装盘即可。
腌制肉片时加点淀粉能让口感更嫩滑，腌制时间控制在15分钟左右就行。
炒制时火候要拿捏好，火太大容易糊锅，火太小肉片又会变柴。
分批炒制，防止肉片粘连。平菇容易出水，炒的时候用大火快炒，避免水分太多影响口感。生抽和老抽的比例根据个人口味调整，老抽主要起上色作用，用量不宜过多。出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量，避免咸淡不均。这道家常平菇肉片做法简单，味道鲜美，特别适合忙碌的工作日。
每次做这道菜，我家三口人都能吃光一大盘，可见它的受欢迎程度。如果你也喜欢平菇，不妨试试这道菜，相信你也会爱上它的！希望我的分享对你有帮助，祝大家都能做出美味的家常菜！
