最近天气转凉，总想来点热乎乎的美食暖暖心。花甲粉丝煲就是我家餐桌上的常客，鲜美又暖胃，做法也超级简单，今天就来跟大家分享一下我的做法，保证你们一学就会！食材准备：
花甲：500克（我一般用这个牌子的冰鲜花甲，肉质紧实，味道鲜美）
- 粉丝：100克（红薯粉或者绿豆粉都可以，我一般用红薯粉，口感更Q弹）
- 青蒜：3根（我们家三口人吃，这个量刚好）
- 干辣椒：5个（不吃辣的可以少放或者不放）
- 蒜末：3瓣
- 姜末：适量
- 香菜：适量
- 蚝油：2汤匙（我一般用这个牌子的，味道鲜美，超市里都有卖）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1/2汤匙（主要为了上色）
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：少许
食用油：适量 制作步骤：
- 花甲的处理：
- 花甲买回来后，先用清水冲洗干净表面的泥沙。
然后加入一汤匙料酒，少许盐，浸泡15分钟，这样可以逼出花甲里面的脏东西。浸泡好后，你知道吗用清水冲洗干净，备用。（这个步骤很重要，一定要清洗干净，否则吃的时候会有沙子）
- 粉丝的泡发：
- 粉丝用温水泡发，泡到没有硬心即可。泡好的粉丝沥干水分，备用。（我一般提前一晚就泡好，这样更方便）
- 青蒜的切法：*
- 青蒜洗净后，切成小段，备用。
- 我通常会把蒜白和蒜叶分开切，蒜白切成小段，蒜叶切成小葱花。
- 热锅倒油：锅里加入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒，用小火慢慢爆香。
- 花甲下锅：把处理好的花甲倒进锅里，大火快速翻炒。
- 加入调味料：花甲炒到稍微变软后，加入一点蚝油、生抽、老抽、盐和一点点糖，继续翻炒均匀。
- 加入粉丝：把泡好的粉丝倒进锅里，翻炒均匀，让粉丝吸收花甲的汤汁。
在烹饪过程中，火候的控制非常关键，特别是炒制粉丝时，时间不宜过长，以免粉丝断裂。步骤8：加入青蒜白后，要充分翻炒均匀，因为青蒜白比较耐炒，可以多炒一会儿。步骤9：加入青蒜叶时，则需快速翻炒几下后立即关火，因为青蒜叶很容易熟。步骤10：最后，将煲好的花甲粉丝煲盛出，撒上适量香菜即可享用。制作小贴士：花甲一定要彻底清洗干净，以免食用时发现有沙子。粉丝需提前泡发至软化，泡至没有硬心为佳。
- 炒花甲的时候要用大火快炒，否则容易糊锅。
- 加入粉丝后，要快速翻炒均匀，让粉丝吸收花甲的汤汁。
- 青蒜叶很容易熟，所以说真的加入。
喜欢吃辣的可以多放有些干辣椒。结语：
- 花甲粉丝煲是一道非常简单的美食，但是味道却非常鲜美。
希望大家都能尝试一下，相信你们一定会喜欢！这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，是一道非常不错的下饭菜。希望我的分享对大家有所帮助，祝大家都能做出美味的花甲粉丝煲！
