今天想和大家分享一道我家常做的美食——豌豆面。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，特别适合在家招待朋友或者家人聚餐时做。豌豆的清香搭配面条的筋道，一口下去，幸福感爆棚！而且，这道菜的食材都很常见，大家都能轻松买到。
食材准备
- 豌豆：500克（我通常用这个品牌的冷冻豆，解冻后直接使用）
- 面条：300克（根据家里人口的数量来调整，我用的是普通挂面）
- 五花肉：150克（选择肥瘦相间的五花肉，炒出来特别香）
- 葱：1根（切段备用）
- 姜：1小块（切片备用）
- 蒜：3瓣（切末备用）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 盐：适量
- 香油：适量
制作步骤
- 准备工作
- 豌豆提前解冻后洗净，备用。
- 五花肉切薄片，用生抽、老抽、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 青葱切段，姜片和蒜末也准备好备用。
- 炒制酱料
- - 锅中放油，烧热后放入五花肉片，中小火煸炒至肉片变色。
- 加入姜片、蒜末，继续炒出香味。
- 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，让肉片充分裹上酱汁。
- 加入豌豆，翻炒均匀，让豌豆和肉片混合在一起。
- 倒入适量的水（没过豌豆），大火烧开后转小火焖煮10分钟。
- 煮面
- - 锅中烧开水，放入面条，煮至面条八分熟（大约3-5分钟），捞出过凉水备用。
- （这里容易糊锅，记得要不停搅动哦）
- 合炒*
- - 锅中放油，烧热后放入葱段爆香。
- 倒入煮好的面条，快速翻炒均匀。
- 加入之前焖好的豌豆肉片，继续翻炒，让面条充分吸收豌豆和肉片的酱汁。
- 我觉得加入盐和香油调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 豌豆的选择：买不到新鲜豌豆的话，冷冻豌豆也是个不错的选择，解冻后直接用，既方便又省时。
- 五花肉的选择：肥瘦相间的五花肉片炒出来特别香嫩，如果不太喜欢肥肉，可以用瘦肉代替，但口感会稍微差一些。
- 煮面的技巧：煮面的时候可以加一点盐，这样面条会更筋道，也不容易粘锅。
- 火候的掌握：炒肉片的时候要用中小火，这样肉片就不会炒得太焦了。
结语
这道豌豆面不仅简单易做，而且营养丰富，特别适合家庭聚餐或日常饮食。如果你是新手，也可以试试，只要按照步骤来，一定能做出美味的豌豆面。希望你也能喜欢这道菜，快快试试吧！
