最近天气转凉，想吃点热乎的，又不想麻烦炒锅，所以翻出闲置的空气炸锅。结果发现带鱼在空气炸锅里炸得格外香，酥脆程度比油炸还到位。今天就来分享这个简单又好吃的空气炸锅带鱼做法，连油都不用多放，厨房小白也能轻松搞定。食材准备 带鱼两条（约500克）/生姜几片/蒜瓣5颗/生抽2勺/料酒1勺/白胡椒粉少许/淀粉1勺/食用油适量 处理技巧 带鱼买回来要先用厨房纸吸干水分，否则容易粘锅。我一般会用刀在鱼背划几刀，这样入味更均匀。
用秤称一称处理好的带鱼，每条大约250克左右。如果鱼太大，可以用刀斜着切成段，这样炸的时候更方便。腌制的时候，先把带鱼用清水洗净沥干水分，然后把鱼放进碗里。接着往里倒点生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。盖上保鲜膜腌20分钟，这样调料能更好地渗入鱼肉。空气炸锅预热180℃左右，大概要15分钟。把鱼皮朝下放进炸篮，表面刷一层薄薄的油。然后把鱼放进空气炸锅，放到中层位置。温度保持180℃，先炸15分钟，然后翻面。这时候你会发现颜色还没变好，再炸10分钟。在中间的时候，可以往油层里倒点蜂蜜水（1勺蜂蜜加1勺水），这样炸出来的鱼会更香。炸的时候要耐心点，5分钟用170℃的温度炸一下，这样鱼皮会更酥脆。炸好后不要马上拿出来，继续在空气中自然晾凉一会儿再装盘，这样不容易回油。炸好的鱼如果不爱吃太软，可以在撒点孜然粉，这样会更香。装盘的时候要小心，不要让鱼回油，否则会变软。常见的问题有鱼太厚的问题，这时候可以把鱼斜着切片，厚度控制在1厘米左右，这样受热会更均匀。如果炸出来的鱼有腥味，可能是因为腌制的时候放了太多盐，或者鱼放的时间太长了，这样调料渗入不够均匀。
腌制时加入姜片和料酒能有效去腥。空气炸锅炸鱼时建议在炸篮底部垫一层烘焙纸，或者提前刷油。搭配米饭或面条食用更佳，撒点葱花和辣椒粉能提升风味。我常搭配醋溜土豆丝，酸甜口感和带鱼的咸香很搭。平时会提前把调料备好，腌制时顺便处理其他食材。炸鱼时要守在旁边，特别是5分钟时要观察颜色变化。
如果家里有空气炸锅，建议买个耐高温的炸篮，比普通不锈钢的更耐用。这道空气炸锅带鱼做法简单，全程不用油，热量比传统油炸少一半以上。每次做都光盘行动，连孩子都抢着吃。周末想吃点下饭的，这个做法绝对值得尝试。记得提前准备好食材，炸制时保持耐心，就能做出外酥里嫩的完美带鱼。
