大家好呀！今天我要和大家分享一道超级简单又美味的家常菜——水煮虾。这道菜鲜香入味，肉质弹牙，特别适合家庭聚餐或者朋友小聚时做。而且操作起来也不复杂，新手也能轻松掌握。
今天就教大家做一道美味的麻辣水煮虾吧！首先，我们来准备一下需要用到的食材。新鲜的对虾500克，适合三口之家，人多的话也可以适量增加。主料包括鲜活对虾500克、豆芽100克（也可以用其他蔬菜代替，比如豆芽、豆腐、土豆片等）。调料方面需要准备生姜3片、大蒜3瓣、干辣椒适量（根据口味调整）、花椒1小把、郫县豆瓣酱2汤匙（或者你喜欢的辣酱）、酱油1汤匙、盐适量、鸡精适量，还有香菜和香葱适量（装饰用，可选）。
虾的处理方法很简单，就是清洗干净，然后去掉虾线。准备工作做好了，接下来就可以开始烹饪了。
处理虾的时候，如果虾已经去好了虾线，就省事多了。处理好的虾沥干水分备用。
蔬菜处理：
- 豆芽洗干净后备用。
- 如果还有其他蔬菜，比如土豆片或者豆腐，也可以提前焯水备用。
制作步骤：
- 焯虾：
- 锅里烧开一些水，加一点盐和几滴油，这样焯出来的虾会更漂亮。
- 放入处理好的虾，用大火焯10秒左右，看到虾变红就可以捞出来了。
记住，焯的时间不要过长，否则虾会变老，肉质不够弹牙。####
- 烹饪底料
- 锅中放油，烧热后放入生姜、大蒜爆香。
- 加入干辣椒和花椒，炒出香味。
- 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。这时候锅里的香气扑鼻，特别诱人。
- 加入蔬菜
- 如果你喜欢蔬菜的口感，可以先把豆芽或者其他蔬菜焯一下，然后捞出来垫在碗底。这样摆盘会更漂亮，吃的时候也更方便。
- 如果不喜欢提前焯蔬菜，可以直接把豆芽放入锅中，稍微翻炒一下，让蔬菜吸收底料的香味。
- 烹饪虾
- 把焯好的虾倒入锅中，快速翻炒均匀，让虾充分吸收锅里的香味。
- 接着加入酱油、盐和鸡精调味。
酱油主要是用来提色的，盐和鸡精是用来调味的。不过需要注意的是，郫县豆瓣酱本身已经带有咸味，所以盐要少放一些，以免过咸。
根据个人口味，可以再加一点辣酱或者辣椒油，喜欢辣的朋友可以多放一些。翻炒均匀后关火，把锅里的虾连汤一起倒在垫有蔬菜的碗里。
撒上一些葱花和香菜，不仅颜色会更漂亮，还能增加香味。
【小贴士】焯虾的时候，水要烧开，虾要快速焯熟，大概10秒左右，这样虾肉才会鲜嫩弹牙。
- 火候控制：炒底料的时候，火候要中等，避免糊锅。特别是郫县豆瓣酱，容易糊，所以要勤翻炒。
- 蔬菜的选择：除了豆芽，还可以用土豆片、豆腐、白菜等蔬菜，根据个人喜好来调整。
- 摆盘技巧：如果喜欢摆盘好看，可以把焯好的蔬菜垫在碗底，再放上虾，我跟你说撒上葱花和香菜，看起来更诱人。### 五、总结 水煮虾是一道非常百搭的菜品，可以根据个人口味进行调整。
喜欢辣的可以多放辣椒，喜欢清淡的可以少放或者不放。而且，这道菜的食材简单易得，操作起来也不复杂，非常适合家庭制作。希望大家都能在家轻松做出美味的水煮虾，享受烹饪的乐趣！配上一杯冰镇啤酒，简直是绝配！如果有家人或者朋友来家里，这道菜绝对能惊艳到他们。
快来试试吧，相信你们一定会爱上这道鲜香入味的水煮虾！
