今天想和大家分享一款我家特别喜欢的甜点——米糕。每次做好，家人都会抢着吃，尤其是孩子，总是多吃一碗饭也要配上一块米糕。其实米糕的做法并不难，但关键是要掌握好米和水的比例，还有蒸制的火候。下面我就来详细说说怎么做。### 食材准备
- 糯米粉：200克（我一般用这个牌子的，口感特别好）
- 白糖：80克（根据个人口味可调整）
- 温水：600毫升左右（刚好适合我们家三口人）
- 红豆沙：适量（可以买现成的，或者自己做）
- 花生：少量（增加香气）
- 开水：适量（用来烫花生） ### 制作步骤
- 准备食材
- 先把花生用开水烫一下，去去皮，然后压碎备用。
红豆沙如果买的是现成的，可以稍微加热一下，搅拌均匀，待用。调制米糊时，先在一个大碗里把糯米粉和白糖混合均匀。然后慢慢倒入600毫升的温水，一边加一边搅拌，直到没有颗粒，形成细腻的米糊。这里要注意，水不能一次性倒太多，否则米糕会太软，影响口感。接着把米糊倒入一个容器里，我一般用耐高温的玻璃碗或者专门的米糕模具。
如果家里没有模具，可以用方形的蛋糕模具代替。然后在表面铺上一层红豆沙，再撒上碎花生。这样不仅好看，吃起来也更香。
- 上汽后蒸20分钟
- 锅中加水烧开，放入装好米糊的容器，盖上锅盖，用中火蒸20分钟。这里有个小技巧，蒸的时候一定要等锅里的水烧开后再放进去，这样米糕才能蒸得均匀。
蒸的过程中，火候不能太小，否则米糕会不够松软。蒸好后，让米糕在容器里稍微冷却一下，然后用铲子沿着边缘划一圈，倒扣出来。如果模具不够光滑，可以在模具底部铺一层油纸，这样脱模会更轻松。等米糕完全冷却后，就可以用刀切成小块了。记得切的时候要快一些，这样米糕才不会粘在刀上。
切好后，可以搭配一些红豆沙或者花生碎，味道更棒。### 小贴士
- 水量控制：米糊的稀稠度直接影响米糕的口感，如果太稀，蒸出来的米糕会太软，容易散；如果太稠，蒸的时候容易开裂。所以建议大家严格按照比例来，或者根据实际情况慢慢调整。
蒸米糕时，火候的大小很关键。如果火太小，米糕内部不容易熟透，还容易产生气泡。所以建议先用中火将水烧开，然后转小火，保持微微沸腾的状态，这样蒸出来的米糕才会均匀松软。
关于模具的选择，如果没有专用模具，其实用方形蛋糕模具或者直接用碗蒸都可以。不过用碗蒸的话，记得要在碗上盖一层保鲜膜，这样可以防止水蒸气滴落在米糊表面，影响成型。
其实做米糕很简单，关键就在于米和水的比例，还有蒸制的火候。希望这篇教程能帮到大家，让你们也能轻松做出Q弹香甜的米糕。
如果你们有不同的做法或者更好的建议，欢迎在评论区留言，我们一起交流学习。你知道吗，祝大家都能成功做出美味的米糕，和家人一起分享这份甜蜜吧！
