春天，是竹笋最为鲜嫩的季节，它们从泥土中悄悄探出头来，带着泥土的芬芳和初春的清新。将这份大自然的馈赠与猪肉一同烹饪，便能制作出一道既健康又美味的佳肴——竹笋炒肉。今天，就让我来分享一下这道菜的制作过程，让您的餐桌在春日里也能感受到一抹清新的绿意。### 食材准备
- 竹笋：2根（约300克）
- 猪肉：200克（推荐选用瘦肉部分，如里脊肉）
- 姜片：3片
- 大蒜：4瓣
- 青红椒：各1个（增加色彩和口感）
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙（可选，用于上色）
- 料酒：1汤匙
- 白胡椒粉：少许
- 玉米淀粉：1汤匙（用于肉片腌制）
- 食用油：适量 ### 制作步骤 ####
- 准备食材
- 竹笋处理：将竹笋剥去外皮，切成薄片，用清水浸泡约10分钟，去除涩味。
猪肉切片：把猪肉逆着肉纤维切成薄片，然后加入玉米淀粉、料酒，再加点盐和白胡椒粉，腌上15分钟。青红椒切丝：青红椒洗干净后切成细丝，备用。
炒制：
- 先烧热锅，倒点油。油热了就放腌好的猪肉片，快速翻炒，等肉片变白就盛出来备用。
- 锅里留点底油，放姜片和大蒜爆香。接着放竹笋片翻炒几下。
- 最后把肉片倒回锅里，和竹笋一起翻炒均匀。
烹饪步骤：
- 调味：将生抽和老抽（如果使用的话）加入锅中，快速翻炒均匀，让调料充分裹在食材上。
- 加入青红椒：放入切好的青红椒丝，快速翻炒几下，直到青红椒稍微变软。
- 出锅：根据个人口味调整盐量，撒上一些葱花，就可以出锅了。
小贴士：
- 火候掌握：炒肉的时候要用大火，快速翻炒，这样肉会更嫩滑。
- 竹笋处理：在烹饪前，把竹笋浸泡一下，去掉涩味，这样口感会更鲜美。
- 出锅前调味：加入青红椒后快速翻炒出锅，保持蔬菜的脆嫩。竹笋炒肉不仅味道鲜美，而且富含多种营养，是春季餐桌上的理想选择。这道菜不仅适合家常烹饪，也适合宴请宾客时展现您的厨艺。希望您和家人朋友在品尝这道菜肴时，也能感受到春天的美好与生机。
