你还在为红烧鱼发愁吗？其实，红烧鱼真的超级简单，只要掌握了这招，家人都会赞不绝口！今天就让我带大家一起来看看这道家常红烧鱼的做法吧！### 材料准备
- 鲨鱼 fillet 500g
- 青红椒 2个
- 蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 生抽 2大勺
- 热狗酱 1大勺
- 蚂蚁酸 1大勺
- 酱油 3大勺
- 糖 1大勺
- 椰香油 2大勺
- 玉米淀粉 1大勺
- 油 适量 ### 步骤拆解
- 鱼的处理
- 说真的，说真的处理一下鲨鱼。将鲨鱼切成薄薄的鱼片，这样更方便入味。
- 先把鱼片用清水快速冲洗一下，去掉多余的鳞片和内脏。
- 接下来开始煎鱼片。先把锅烧热，然后倒入适量的油。等油烧热后，把鱼片放进去，用小火慢慢煎。煎的时候要翻面，直到两面都呈现出微微的金黄色，大约需要5到7分钟。这样做能让鱼片更酥脆，同时减少油腻感。
- 煎好后，把鱼片捞出来，沥干油分。
然后，往锅中倒入少许油，加入姜片和蒜瓣，小火炒香。姜蒜的香味会提升整道菜的味道。
- 炒青红椒
- 接下来，加入青红椒，翻炒几下，让它们吸收一些水分。青红椒的存在可以增加菜的鲜艳度，同时也能提升整体的口感。
- 炖煮入味*
- 现在，我们开始炖煮。
把生抽、热狗酱、蚂蚁酸、酱油和糖全部倒进锅里，搅拌均匀。接着，加点玉米淀粉勾芡，这样汤汁的香味能更好地被锁住，鱼片也会更入味。然后，用小火慢慢收汁，直到汤汁变得浓稠，这时候鱼片会更加入味，颜色也会更好看。
制作技巧：煎鱼片的时候，火候要控制得当，别煎得太狠，这样鱼片才会外酥里嫩。
调料搭配方面，生抽和酱油的组合能很好地提升鱼的鲜味，而热狗酱和蚂蚁酸则能带来独特的味道。需要注意的是，在炖煮过程中要时刻留意火候，避免锅底烧糊。此外，鲨鱼作为高蛋白食物，建议适量食用，不要过量。青红椒的使用能让鱼片颜色更鲜艳，但也要注意分寸，避免影响口感。如果不喜欢辣味，可以适当减少热狗酱的用量。
小贴士
- 如果鱼片比较干，可以适量加入一些水，帮助锁住水分。
- 如果家里的锅太大，可以分锅煎鱼片，这样更方便。### 结尾 一道美味的红烧鱼就做好啦！这道菜营养丰富，味道鲜美，特别适合三口之家一起享用。如果你还没有学会红烧鱼的做法，不妨试试吧！
家人们，一起动手做一道红烧鱼，享受美味的同时，也享受那份快乐吧！标签：家常菜谱，香喷喷红烧鱼，厨房小技巧，鲨鱼的做法，营养美味
