鱼肉鲜美，是很多人餐桌上的最爱。清蒸鱼，更是最能保留鱼的原汁原味，简单几步，就能享受到鱼肉的细腻和汤汁的鲜香。今天，我就来分享一个我家的清蒸鱼做法，特别适合新手尝试，保证鲜美到骨子里。食材准备：
- 新鲜鱼一条，我一般选用鲈鱼或者草鱼，大概1.5斤左右，刚好适合我们家三口人。鱼要新鲜，肉质才嫩，味道才鲜美。
- 姜几片，我常用的是“老姜”，味道更浓郁。
- 葱两根，我一般用“泰山葱”，葱白部分切成段，葱绿切成葱花。
- 香菜几根，增加香气，可选。
- 生抽2-3汤匙，我一般用“中粮生抽”，味道鲜美，不辣口。
- 蒸鱼豉油1-2汤匙，我常用“李锦记蒸鱼豉油”，鲜味十足。
- 我一般会用“金龙鱼玉米油”来炒菜，这种油烟点高，炒菜的时候不容易产生有害物质。工具准备：
首先，我们需要准备一些工具：比如一个干净的蒸锅，一个碗用来装调料，还有锅铲用来翻动鱼。制作步骤：
- 鱼买回来后，记得要处理干净。
先将鱼鳞去掉，然后用刀在鱼身上斜切几刀，方便入味。接着，将鱼肚里的黑膜去掉，这是鱼腥味的主要来源。你看啊，将鱼洗净，沥干水分。我一般用厨房纸巾吸干水分，这样鱼肉不容易碎。
- 鱼的腌制：
- 将鱼身两面撒上适量的盐，我一般用“海盐”，味道更纯粹。
然后，我通常会在鱼肚里也撒点盐，这样能去除鱼腥味。腌个10到15分钟。接着准备蒸鱼，在蒸盘上先铺上葱段和姜片，然后把鱼放上去，鱼肚朝上。为了让鱼更去腥，我还会在鱼身上放几片姜和葱段。最后，我一般会淋上两汤匙生抽。
- 蒸鱼：
- 锅中加水，水开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。我一般蒸10分钟，因为鲈鱼的鱼身比较厚。蒸鱼的时候，要注意火候，火太大容易糊锅，火太小鱼肉不容易熟。我一般将火调到“中火”，这样可以更好地控制火候。
- 调料的准备：
- 在蒸鱼的时候，可以准备调料。
首先，我先把调料碗洗干净，然后倒入两汤匙生抽和一汤匙蒸鱼豉油，接着搅拌均匀。根据个人口味，我有时会调整一下比例，如果喜欢味道更浓郁一些，可以多加点蒸鱼豉油。
等鱼蒸好后，我把鱼端出来，先均匀地撒上一些葱花和香菜，然后把调好的料汁轻轻地浇在鱼身上，这样鱼肉会更鲜嫩，味道也更好。
- 烧油：
- 先在炒锅里倒入适量的食用油，等油烧到冒烟的时候，把热油浇在鱼身上。这样做不仅能让鱼的味道更鲜美，还能让鱼肉更加嫩滑。通常我会先把油烧到冒烟，然后再浇在鱼身上，这样能更好地激发出鱼的香味。
制作技巧和注意事项：
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- 首先，鱼一定要新鲜，处理得干净，这样才能保证鱼肉的鲜美。
- 腌制的时候，盐的用量要适中，盐放多了会盖住鱼的鲜味，放少了去腥的效果又不够好。
- 蒸鱼时，火候的掌握也很重要。火太大容易把鱼烧焦，而火太小则会导致鱼肉不容易熟透。
- 在蒸鱼的过程中，可以在鱼身上放一些葱段和姜片，这样不仅能够有效去除鱼的腥味，还能提升整体的风味。
- 值得一提的是，蒸鱼时可以先将调味料调匀，再均匀地淋在鱼身上，这样既能保持鱼肉的原汁原味，又能更好地入味。
- 另外，烧热油后趁热浇在鱼身上，这样能够更好地激发鱼肉的香气。结语：清蒸鱼的做法简单，只需掌握好火候和调味，就能轻松享受到鱼肉的鲜嫩和汤汁的鲜美。
今天分享的这个清蒸鱼做法，特别适合新手尝试，保证鲜美到骨子里。大家可以根据自己的口味调整调料的比例，做出属于自己家的清蒸鱼。希望大家都喜欢这个菜谱，也希望大家都能做出美味的清蒸鱼。
