每次下雨后，森林里那些坚韧的茶树菇就会悄悄地冒出来，带着泥土的芬芳和山野的气息。这道菜，我做了很多次，每次家人都赞不绝口。茶树菇不仅口感鲜美，还富含多种营养，做法简单，特别适合忙碌的上班族和厨房新手。今天，就和大家分享一下我的茶树菇家常做法，保证让你一学就会，轻松成为厨房小能手。食材准备：
茶树菇 200克（我一般用这个牌子的，口感特别好，超市里都能买到）
- 猪肉末 100克（我们家三口人，这个量刚好）
- 胡萝卜 1根（切成小丁）
- 青椒 1个（同样切成小丁）
- 大蒜 3瓣（切片）
- 生姜 1小块（切末）
- 青葱 1根（切成小段）
- 酱油 2汤匙（我一般用这个牌子的，味道浓郁）
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1小勺（提鲜用）
- 盐 适量
- 水淀粉 少许
食用油 适量 制作步骤：
- 茶树菇的处理：
- 茶树菇买回来后，先冲洗一下表面的泥土，然后用温水泡发，泡发的时间大约需要20分钟。
泡发后，捞出茶树菇，挤干水分，切成小段。泡茶树菇的水不要倒掉，可以用来炒菜，味道很鲜。注意：
- 切茶树菇的时候，一定要小心，它的根部比较硬，可以稍微切掉一点。
- 猪肉末的处理：
- 猪肉末可以用买回来的现成肉末，也可以自己用五花肉剁成末。将肉末放入碗中，加入料酒、1汤匙酱油、少许盐和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
技巧：
- 腌制肉末的时候，加入适量的水淀粉，可以让肉末更加嫩滑。
- 炒制：
锅中倒入适量的食用油，烧热后，放入腌制好的肉末，用中火煸炒至肉末变色，散发出香味。注意：
- 这里很容易糊锅，火候一定要控制好，可以稍微调小一点火。将肉末推到锅边，放入蒜片、姜末和胡萝卜丁，翻炒出香味。
- 加入茶树菇：
- 胡萝卜丁炒软后，加入茶树菇，继续翻炒。
技巧：
- 茶树菇很容易熟，翻炒的时候不需要太久，大概1到2分钟就可以了。如果你喜欢口感更脆一些，可以稍微缩短翻炒的时间。
步骤：
- 把青椒丁放进锅里，翻炒均匀。
- 加入剩下的1汤匙酱油、适量的白糖和盐，继续翻炒，让调味料均匀地裹在食材上。
注意：
- 在翻炒的过程中，要不停地用铲子搅拌，避免茶树菇和青椒丁粘锅炒糊了。
- 勾芡和出锅：*
说真的，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁稍微浓稠一些。加入青葱段，翻炒几下，即可出锅。技巧：
勾芡的时候，不要加太多水淀粉，否则会影响口感。制作技巧和注意事项：
茶树菇泡发的时间不要过长，否则会失去口感。
- 煸炒肉末的时候，火候要控制好，防止糊锅。
茶树菇和青椒丁稍微翻炒一下就可以了，炒得太久就会失去脆嫩的口感。勾芡的时候，芡汁也不要调得太多，这样口感会更好。这道茶树菇炒肉末，做起来特别简单，营养也很丰富，特别适合在家做。每次做这道菜的时候，厨房里就会飘来一股淡淡的茶香，让人特别有食欲。如果你也喜欢茶树菇，可以试试做这道菜，相信你也会爱上这道又美味又健康的家常菜。
希望我的分享对你有所帮助，祝你在厨房里也能找到快乐！
