鸡蛋糕，这道看似简单的家常菜，其实蕴含着不少小窍门。每次看到家人吃得津津有味，我都忍不住想分享这个做法。今天，就让我来详细说说我是怎么制作这道松软香甜的鸡蛋糕的，保证你一看就会，新手也能轻松上手！食材准备：
鸡蛋：3个（我一般用这个牌子的，比如“立顿”，蛋黄颜色鲜亮，做出来的鸡蛋糕颜色也更漂亮）
- 糖：30克（这个量刚好适合我们家三口人，如果你家里人多，可以适当增加）
- 牛奶：100毫升（我常用“雀巢”牌子的，口感顺滑，不会影响鸡蛋糕的细腻度）
- 低筋面粉：60克（新手做鸡蛋糕，低筋面粉更容易掌握，不容易失败）
- 植物油：适量（我一般用“金龙鱼”牌子的，烟点高，不容易糊锅）
香草精：几滴（可选，增加鸡蛋糕的香气，让味道更丰富） 制作步骤：
- 准备工作：
- 说真的，将鸡蛋打入碗中，加入糖。
我一般会使用电动打蛋器来打发鸡蛋，这样不仅省力，还能让鸡蛋变得更蓬松。具体操作的话，我会先用低速把鸡蛋打散，然后再开到高速一直打发，直到打蛋器提起来的时候，蛋液能拉出细长的纹路，这样就说明打发好了。
接下来，我来和大家分享筛入面粉的步骤。我会先把低筋面粉过筛，这样能确保面粉更细腻。为了保证效果，我会过筛两次，这样可以避免出现面粉结块的情况，这对做出松软的鸡蛋糕很重要。然后，我会用刮刀轻轻地把面粉和打发好的鸡蛋液混合均匀，注意不要过度搅拌，这样可以让鸡蛋糕的口感更松软。
- 加入牛奶和香草精：
- 在鸡蛋糊里加入牛奶和香草精，轻轻搅拌均匀。这样可以让鸡蛋糕更加细腻嫩滑，同时增添香甜的奶香和浓郁的 vanilla 香气。
- 倒入模具：
- 先在模具内薄薄刷一层油（我通常使用硅胶模具，这样脱模会很方便，也不用担心粘连）。然后将调好的鸡蛋糊倒入模具，大概装到七八分满就可以了。
- 预热烤箱：
- 把烤箱调至150摄氏度进行预热，一般需要10-15分钟。预热完成后，再放入模具烤制，这样能确保鸡蛋糕受热均匀。
- 烘烤：
- 把装有鸡蛋糕的模具放进烤箱，烤大约20到25分钟，具体时间要根据你的烤箱实际情况来调整。在烤的过程中，要多注意观察鸡蛋糕的颜色变化，如果发现上色太快，可以适当降低温度，或者用锡纸盖住上半部分，这样能防止鸡蛋糕烤焦。
- 脱模和享用：
- 烤好的鸡蛋糕取出来后，稍微放凉一下，就可以脱模了。用硅胶模具的话脱模特别方便，轻轻按压模具底部，鸡蛋糕就能轻松取出来了。切片后，可以搭配一些水果或者酸奶一起吃，味道会更好。
制作技巧和注意事项：
打发鸡蛋的时候，先用低速把鸡蛋打散，然后再开高速一直打发，直到提起打蛋器，蛋液能拉出长长的纹路才算成功。这是让鸡蛋糕蓬松的重要步骤，如果打发不够充分，做出来的蛋糕会比较密实，影响口感。
过筛面粉这一步很重要，这样可以避免面粉结块，让蛋糕的口感更细腻。翻拌面粉的时候要轻柔一点，别搅拌得太厉害，否则也会导致蛋糕不够蓬松。
烤箱预热这一步也不能少，预热好再放进去，这样烤出来的蛋糕才会受热均匀。
在烤制鸡蛋糕的时候，记得观察它的上色情况。如果发现上色太快，可以适当调低温度，或者用锡纸盖住顶部，这样能避免烤焦。等到蛋糕稍微放凉后再脱模，这样更容易取出来。其实做鸡蛋糕很简单，只要掌握了这些小技巧，新手也能轻松完成。每次看到家人吃得开心，真的特别有成就感。这道松软香甜的鸡蛋糕，不仅美味，还很健康，适合全家人一起享用。
希望你能喜欢这道家常菜，也期待你在制作过程中，能够发现更多乐趣！
